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葡萄酒的醒酒方法,有什么醒酒礼仪?

葡萄酒的醒酒方法,有什么醒酒礼仪?

  闲庭信步,落日遥望,峦间穿水,月下沐光。在中国,有些时候,一个人品上一杯葡萄酒,挺好。懂得品味葡萄酒的女人,一定是举止优雅、知书达理的女人。她们如葡萄酒般,在时间和岁月的历练里,变得越发成熟与柔和,无需任何的刻意,便将自身的魅力散发得淋漓尽致,无比动人,是一种得到众多人青睐的酒,那对于醒酒的礼仪你了解啦吗?不了解的话下面我们就一起看看醒酒方法吧!

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  葡萄酒的醒酒方法

  在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前,应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天,十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天;醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源;开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后要透过光源观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体;倾倒葡萄酒前,目光要与酒瓶成90度,开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

  注意要将瓶中后有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中。

  为什么葡萄酒要醒酒

  醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

  哪些葡萄酒需要醒酒

  年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

  葡萄酒醒酒时间多久

  一般而言,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻强劲的酒款,醒酒的时间甚至更长。总的来说,醒酒时间的标准是:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

  红葡萄酒的饮用礼仪

  1、为了让客人知道酒的情况,酒瓶一定要放在篮中,上面的标签也不能撕走。

  2、斟酒时要格外小心,否则酒液可能因“后冲”而从瓶底回流甚至起泡,激起底部的沉淀。后,瓶中的酒显然不能倒空,要留约一英寸深的酒液,因为这些酒液早已因沉淀而混浊。

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  3、大部分的红酒适合在较低的室温下饮用。与其搭配的主菜口味要清淡,例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。

  品尝红葡萄酒注意事项

  1、忌海鲜

  红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎片)相搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,与蟹同食会令肠胃不适,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下,味道沉重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

  2、忌醋

  各种沙拉通常不会对红葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口感,使葡萄失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒的很好的选择,因为柠檬酸与葡萄酒的风格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,但人们需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。

  3、忌浓香辛辣食品

  辛辣或浓香的食品配红葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。

  尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让她焕发青春活力。这看似简单的醒酒过程,举手投足之间却透露出一份优雅,正是这份优雅使得醒酒成为葡萄酒礼仪的必修课。

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