时尚，一直是个热门的话题，它的触角深入生活的方方面面。在追求时尚的过程中，许多人感受到了生活的美好。葡萄酒也是如此，它被喻为“装在瓶子里的浪漫诗篇”，被视作神赐福的象征，深受推崇并使人们的生活更加美好，那葡萄酒是如何酿造的呢？下面我们就一起看看吧！
葡萄酒如何酿造
酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。
红葡萄酒和白葡萄酒的区别
在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。
一瓶酒中藏有多少葡萄
关于这个问题，相信很多人都思考过。正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。
橡木桶陈酿葡萄酒的过程
使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
葡萄酒的主要产区
作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。
葡萄酒风味有哪几种
1、苹果
酿造霞多丽葡萄酒，苹果酸乳酸发酵（MalolacticFermentation）是必不可少的一个环节。在这个过程中，葡萄酒在乳酸细菌的作用下将苹果酸（MalicAcid）分解成乳酸（LacticAcid），从而在不丢失苹果香气的前提下，降低葡萄酒的酸涩度，使其变得更加柔软，并带有奶油般的口感。
2、黄油
除了水果味，霞多丽葡萄酒还带有黄油的味道，它来自一种叫作丁二酮（Diacetyl）的化合物，是发酵过程的副产品。然而，很多人说他们并不能在霞多丽葡萄酒中鉴别出这种味道。对于这个问题，有个百试不爽的方法大家不妨一试。首先，拿出一瓶人造黄油，深吸一口，这时候你就对它的味道有了直观感受。其次，打开一瓶经过橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，摇一摇使其气味散发出来。注意！尽量不要被其它气味所干扰，而专注于酒中的丁二酮，相信你很快就能把人造黄油的味道和霞多丽葡萄酒中的黄油味对应起来了。此外，霞多丽葡萄酒在入喉时还会留下黄油的余味。
3、浆果
正如此前所说，葡萄酒散发出各种水果味主要是立体异构现象在“作祟”，因此，在红葡萄酒中尝出各种浆果的味道就不足为奇了。而且，不同气候条件下生长的葡萄酒，其酿出的葡萄酒浆果味也有轻有重。一般来说，产自凉爽地区的葡萄酒，酒中的浆果气味会更为凝练，比如蔓越莓和醋栗；而产自温暖地区的葡萄酒则带有更浓郁的红果气味，比如草莓和多汁的黑莓。
4、香草
葡萄酒中的香草味主要是橡木桶陈年所带来的。要说起葡萄酒和橡木桶的这段佳缘，可不是三言两语就能蔽之的，因为橡木桶发酵和陈年已经有数千年的历史了。简单说来，橡木桶就像是葡萄酒的“调味品”，不但可以增添其风味及香气，还能使其给人的印象更为深刻复杂。就葡萄酒的香气而言，橡木桶的主要功劳是突出其中的香料味，比如丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜胡椒。而对于葡萄酒在口中展现的风味来说，橡木桶可以使其带上焦糖、椰子、烟熏、太妃糖、摩卡咖啡等味道。
什么因素影响葡萄酒风味
相较于只能尝出酸甜苦咸等少数几种味道的味蕾，我们的鼻子更像是一个嗅觉万花筒，它能分辨出上千种不同的气味，从而让你能够尝出数百种不同的食物风味。因此，在喝一款葡萄酒之前，摇晃酒杯是很重要的一个步骤。而且，由于舌头各处感知味道的能力不同，所以在喝下一口葡萄酒之后最好让它在口腔中先停留数秒，这样才能获得对葡萄酒风味比较完整全面的感受。
但凡对葡萄酒稍有了解的人都知道，气候条件理想与否对葡萄酒年份的好坏有着巨大的影响，但其实对每一株葡萄串的固有风味来说，气候也发挥着举足轻重的作用。不同地区的同种葡萄，其酿造出的葡萄酒风味是大相径庭的。比如霞多丽，当它生长在凉爽地区时，所展现的风味主要是红樱桃或醋栗般的酸涩紧实；而当它生长在温暖地区时，不光会带有诸如李子、草莓等多汁水果的风味，而且归功于长时间的光照，其成熟度也更高。
总而言之，酿造葡萄酒需要掌握的步骤有很多，当然，在酿造的过程中需要了解的技巧也是很多的，要不然也是存在危害的！
