作为普通的葡萄酒爱好者，了解葡萄酒的品鉴其实很多人都不是很清楚，因为品鉴葡萄酒看似一件简单的事，但其实涉及到不少问题。各位酒友如果想要真正学会欣赏这种独特的饮品，平时最好还是要注意一些细节，特别是对于开瓶很多人都不是很了解，下面小编就给大家介绍一下喝葡萄酒怎么打开吧！
葡萄酒开瓶要什么步骤
1、先用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净。
2、掰开割纸刀，沿着瓶口下沿切断金属瓶封，过程中注意不要转动瓶身。??
3、再用割纸刀的尖头垂直于割口向上划开，取下瓶封。处理锡制瓶封时常会留下锋利的边缘，因此要十分小心，不要割伤手指。??
4、再用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净。
5、将开瓶器螺旋钻的尖端插入软木塞的中心位置，并将螺旋钻直立。如果钻歪了，木塞容易被拔断。
6、缓缓地将螺丝钻拧进木塞，直到螺丝钻的外露部分只剩下约一环。请注意，如果直接把螺丝钻拧到底，木塞可能被穿透，软木屑会洒进酒液内。
7、先将最靠近刀头的一级卡位骑住瓶口，并用左手紧紧压住卡位，再用右手将手柄以刀头为中心缓缓地向上提绕，直到无法再向上提。
8、将远离刀头的二级卡位骑住瓶口，重复上述提拉动作。
9、当软木塞行将拔出时，停止提拉手柄，将手改握木塞，轻轻地将软木塞转动拔出。
蜡封是怎样制作的
准备一个大小合适的金属容器，自制蜡封时可使用罐头空盒或金属杯子，不过罐头空盒是最合适的选择，因为用完就可以扔掉。往小平底锅中加入适量热水，之后将水加热至沸腾。水量大约为平底锅容量的二分之一，如果水太满的话，放入罐头空盒时水就会溢出。
往罐头空盒中加入封蜡，之后将罐头空盒放置在平底锅的沸水中，等待封蜡融化，在这个过程中不时用木棍搅拌。待封蜡完全融化后，将罐头空盒从沸水中取出，放在报纸上。将葡萄酒瓶口置入融化的封蜡中，在这个过程中尽可能让瓶子保持竖直，这样制作出来蜡封会比较整洁美观。最后将瓶子缓慢地从封蜡中移出，倒立竖直转动瓶子，让多余的封蜡滴落。直到封蜡变干一点，就可以将瓶子正立放置，最后让封蜡完全变干即可。
葡萄酒的品鉴建议
1、寻找合适的酒杯
作为葡萄酒品酒的初学者，你需要寻找一款可用于各种葡萄酒品鉴的杯具。没错，那就是ISO酒杯。它的全称为国际标准品酒杯（InternationalStandardsOrganizationGlass），适用于品尝任何种类的葡萄酒。这款酒杯并不会突出葡萄酒的任何特点，而是原原本本地展现葡萄酒原有的特点和风味，非常适合初学者品鉴及学习葡萄酒。
2.准备常用的工具
除了酒杯以外，你还需要准备好其他常用的工具。被称为“侍者之友”（Waiter’sFriend）的开瓶器是品鉴葡萄酒的标配工具，它折叠后便于携带，功能多样，且简单易学。如果你即将品鉴一些白葡萄酒、桃红葡萄酒或者酒体比较轻盈的红葡萄酒，那么冰桶也需要提前准备好。此外，为了在倒酒的时候不倒洒，记得准备好倒酒片，然后将它卷成圆柱形，再插入瓶口即可。
3、家中常备葡萄酒
对于一个葡萄酒爱好者而言，家里常备的物品必然少不了葡萄酒。设想，有一天有个朋友突然来访，或者是某一天夜晚突然想来一杯葡萄酒，而家里没有葡萄酒，那无疑是件尴尬的事情。因此，可以挑选一些价格实惠、风格白搭的葡萄酒，例如长相思（SauvignonBlanc）、经过橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）或者梅洛（Merlot）葡萄酒。
4、给葡萄酒找一个安全舒适的家
如何照顾好葡萄酒是每个入门者都需要面对的问题。千万不要把葡萄酒放在冰箱，因为普通冰箱的温度和湿度过低，且经常会有震动，这些都会影响葡萄酒的品质。如果家里的空间条件允许，可以购置一个酒架，将它放在远离光照的地方，让葡萄酒安静优雅地躺放在酒架上。如果家里空间有限，那就把葡萄酒放在家中较为凉爽、阴暗的角落，避免阳光直射。
5、善于记录以及使用辅助工具
如果你遇到一款自己十分喜爱的葡萄酒，别忘了将这款酒的细节记录在笔记本或者手机中。譬如，这款酒的生产商、年份、酒款名称、价格、香气和风味等。这些信息能帮助你记住这些酒的特点，在这个基础上找到更多心仪的葡萄酒。另外，一些APP软件也能起到重要的作用。例如，红酒世界APP，只要轻轻一点，你就能查到各种与葡萄酒有关的知识。更重要的是，你还可以根据自己的喜好在这款APP上选酒，足不出户就能享受美酒！
6、坚持实践
许多人一开始都是通过阅读书籍来了解葡萄酒，当你看到书上那些理论知识的时候，你是否觉得晕头转向，不知所云。因此，建议你在看书的同时，尽量把每天所学的东西都与实践联系到一起。譬如，在学习葡萄酒的香气时，不妨去超市或者市场接触各式水果与香料，尝试去分辨和定义这些比较抽象的香气。
7、尝试从小产区寻找美酒
在你的葡萄酒旅游中，如果你总是局限在某一个产区或者品种的葡萄酒，那么你就会错过很多佳酿。不妨尝试一下其他小产区的葡萄酒，像法国的朗格多克（Languedoc）产区，这里也有很多性价比高的红白葡萄酒以及桃红葡萄酒，非常值得一试！
8、定期组织小型品鉴会
组织葡萄酒品鉴会可以和更多葡萄酒爱好者进行交流，从而更好地学习和品鉴葡萄酒。你可以试着与三五好友约好，轮流组织品鉴会，每个人都要带上一瓶葡萄酒赴约。主持品鉴会的人可以提前准备一些饼干、奶酪等小吃，方便品鉴时候食用。品鉴的时候要畅所欲言，大胆地与身边人分享和交流，这样才能有所进步。
9、不要轻易拒绝盒装葡萄酒
很多人对盒装葡萄酒都存在偏见，认为它们价格低廉，品质不好。实际上，现在许多大型的生产商也逐渐采用这种方式来包装葡萄酒。这种类型的葡萄酒确实有不少优势。首先，其包装简单，重量很轻，容易携带。其次，这种包装比较经济实惠，而且还可以回收利用，十分环保。下次，你可以像带一般饮料一样，把盒装葡萄酒带在身上，随时随地就可以享受美酒啦！
10、与销售人员保持良好关系
平时在逛葡萄酒商店的时候，可以尝试与店员建立朋友关系。他们可查到你的购买历史，从而能猜测到你喜欢的葡萄酒的类型和价位。如果你能与他们保持良好关系，他们就更加了解你的口感喜好和经济水平，可以在适当的时候向你推荐适合的葡萄酒或者商店里的最新优惠活动。这样一来，你就可以省心又省钱。
喝葡萄酒用什么酒杯
葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要，带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中，又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“关”在瓶中多年后再被饮用时。
点酒时需要注意哪些
1、评估环境
快速扫视酒吧的环境可以让你了解一些酒吧的相关信息。通过询问侍者、侍酒师或调酒师一些问题，如“你喜欢什么葡萄酒”，也可以了解很多信息。如果他们对你的问题很上心、很热情地回答你，那证明他们对你很在意、有时间来帮你挑酒；如果他们的回答很简短、很敷衍，那说明他们可能很忙或者对酒单并不熟悉。
餐厅和葡萄酒吧员工一个很重大的职责就是关心你。不管你感觉冒险、害羞、束手无策、烦闷还是犹豫不决，这些都可以让你的调酒师或侍者知道。并不是所有的侍者都知道你需要什么，不要指望他们有读心术，想要什么就直接跟他们说吧！
2、如何选择
如果你没有心情挑选一款特别的葡萄酒，而酒单上的酒款你又不熟悉，还是那个解决办法，和你的侍者沟通，告诉他你的葡萄酒兴趣。如果那个侍者看起来对葡萄酒兴趣缺缺，而你又想用专业的眼光来看酒单，可以借助一些葡萄酒专业网站或软件了解酒款的评分、价格等细节，帮助自己选酒。
任何葡萄酒吧都不想让顾客喝到他们自己不喜欢的葡萄酒。如果他们有样酒，可以先尝尝样酒再做抉择，不过不要带走样酒。对于很多葡萄酒专家而言，帮助别人找到一款他们喜爱的葡萄酒是一件很有成就感的事情。大多数侍酒师也很难抗拒这个。所以好好利用这一点，在决出自己最喜爱的酒款之前，不妨试多几款吧！
如果你所处的地方有很多葡萄酒可供选择，那么很有必要花点时间来研究一下。有些葡萄酒可能不是按杯来卖的，不过，整瓶卖的葡萄酒通常比一杯杯卖利润更低。
3、开瓶问题
其实很多场所都可以自带酒水的，不过你需要提前了解一下那里的开瓶规则。不管规则如何，都不要去跟店家争论，因为你自带酒水本来就对他们的生意不利，所以尽量礼貌一点。
很多店家都对他们的酒单倾注了很多心血，所以不妨试试他们的酒。千万不要要求餐厅开一瓶你自带的但他们又有售的酒，这真的很不好。
另外，不要要求店家为你免费开瓶。不过免费开瓶也不是不可能，比如在你让侍者帮你开自带的酒之前，点一杯他们的酒，或者给侍者一杯你带的酒。我们当中很多人都在葡萄酒这个行业中学习着，当你为侍者带来新奇、令人兴奋的葡萄酒时，他们有可能愿意为你免费开瓶哦！
4、葡萄酒吧社交
不要被那些浮夸显摆葡萄酒知识的人愚弄了。真正有经验的葡萄酒行家不会通过故意卖弄来证明自己是行家。葡萄酒不应该被用来炫耀，它只是一种蕴含着大量文化知识和历史的饮品而已。如果没有人故意炫耀的话，一场愉悦的对话是可以自然展开的。
总之，海马刀，又叫侍者之友（Waiter’sFriend），因携带和使用非常便捷，几乎在全世界的餐厅内都是侍酒师最常用的葡萄酒开瓶器，当然的，用海马刀开瓶也是一种很好的方法！
