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喝葡萄酒如何开瓶,开瓶器你认识几种?

喝葡萄酒如何开瓶,开瓶器你认识几种?

  葡萄酒,适宜饮用好处很多,其可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏,这更揭示了红葡萄酒在预防心血管病、中风方面的重要功能,它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息,在现在三高现象严重的情况下,葡萄酒越来越得到大家的青睐,但对于怎么开瓶很多人不是那么了解,因此,下面我们就一起看看吧!

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  喝葡萄酒如何开瓶

  1、T形开瓶器

  T形开瓶器是最原始、最传统的开瓶工具之一,由1个手柄和1个螺旋钻组成,结构非常简单。使用T形开瓶器时,只需要把螺旋钻旋入软木塞,然后通过拉拔手柄即可提起软木塞。这种开瓶器虽然操作简便,但比较费力。

  2、海马刀开瓶器

  海马刀是侍酒工作人员常备的开瓶工具,享有“侍者之友”的美誉。它由螺旋钻、切割刀、手柄以及带有一级或两级卡位的活动臂组成,造型神似海马,体积小,非常方便携带,是葡萄酒爱好者的必备良品。其使用方法如下:

  (1)用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净;

  (2)打开切割刀,一手握住瓶身,另一只手持切割刀,沿着瓶唇(瓶口的环状凸起部分)下沿顺时针划过半圈,再逆时针划过另外半圈,以完全切断瓶封;

  (3)将刀尖垂直于割口向上划一刀,并挑起瓶帽;

  (4)用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净;

  (5)以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置,逐渐旋转至其直立;

  (6)按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞,待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转;

  (7)将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口,一手固定住卡位,另一手握住手柄缓缓地向上提起,直到木塞无法上移;

  (8)将远离刀头的二级卡位卡住瓶口,重复第7个步骤(若酒刀仅有一级卡位,则直接提拉直至软木塞即将完全拔出);

  (9)当软木塞即将完全拔出时,停止提拉手柄,然后用手握住木塞,轻轻晃动将其取出;

  (10)一手握住软木塞,另一手逆时针旋转酒刀,直至软木塞脱离。

  3、Ah-So开瓶器

  Ah-So开瓶器又名“老酒开瓶器”,通常用于开启老年份葡萄酒。它的构造十分简单,由两个长短不一的铁片组成。使用时,先将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段,再将较短的铁片插入另一侧缝隙;然后两侧轮流发力,让两个铁片都渐渐深入,直至夹住整个软木塞;最后,握住手柄,逆时针缓缓旋转并向上发力,即可逐渐拔出木塞。

  4、蝶形开瓶器

  蝶形开瓶器是根据物理学的杠杆原理设计而来的,由1个螺旋钻和两个带齿轮的杠杆组成,活像翩翩起舞的蝴蝶。其操作方法如下:

  (1)将开瓶器套入瓶口;

  (2)拧动最上方的半圆形手柄,将螺旋钻旋入软木塞;

  (3)双手按下两侧杠杆;

  (4)一手固定酒瓶,一手握住开瓶器轻轻向上提起软木塞。

  这种开瓶器的操作比较简单,但是它不适用于开启老酒,因为老酒的软木塞比较脆弱,用蝶形开瓶器提取时容易折断。

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  5、兔耳开瓶器

  兔耳开瓶器主要由两个酷似兔子长耳朵的手柄和1个可上下提拉的活动臂构成,操作便捷高效,但价格比较高,且体积比较大,不方便随身携带。

  (1)使用配套的切割器切开瓶封;

  (2)将开瓶器顶端的活动臂拉向另一侧,并用兔耳夹住瓶口;

  (3)单手握紧两只兔耳,将活动臂回拉至与兔耳同侧,下压活动臂以使螺旋钻插入软木塞;

  (4)将活动臂上抬至最高位置即可拔出软木塞。

  6、气压开瓶器

  气压开瓶器的原理是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶起。首先,去掉瓶封,用气针扎穿软木塞,然后再像给自行车轮胎充气一样上下活动针筒,直至软木塞从瓶口滑出。需要注意的是,气针插入过程中可能会有木屑落入酒中,另外气压也可能会对酒质造成影响。

  7、电动开瓶器

  随着技术的发展,开瓶器也不断迭代更新,从最初的纯手工操作版本演变成如今全自动化的电动版本。使用电动开瓶器开瓶,整个过程只需短短几秒钟的时间,既快捷又省力。用切割器割开瓶封后,将开瓶器对准瓶颈套入,长按开瓶按键,让螺旋钻插入软木塞。待软木塞被完全拔出后,松开开瓶按键,并取下开瓶器,最后再长按退塞按键,直至软木塞脱落

  葡萄酒搭配什么

  1、增加葡萄酒的苦味、干涩及酸度

  菜肴中的甜味会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精的灼烧感,还会降低酒体的饱满度、甜度和果味。因此对于含有糖分的菜肴,通常的搭配原则是选择比菜肴甜度更高的葡萄酒。

  2、酸味

  食物中的甜味、辣味和鲜味都会增加葡萄酒的酸度,只有食物中的酸才能让一款高酸度的葡萄酒达到平衡,并且增加葡萄酒的果味。

  3、灰皮诺白葡萄酒

  海鲜的味道鲜美,而这一特点会使得红葡萄酒的口感变得苦涩,因此适宜搭配使用灰皮诺和弗德乔(Verdejo)等葡萄酿造的口感清爽的白葡萄酒。贵腐甜酒由于口感较为厚重甜腻,亦不适合搭配海鲜。

  4、琼瑶浆白葡萄酒

  用琼瑶浆和雷司令(Riesling)等葡萄酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味,可以缓解辛辣菜肴带来的刺激感。干型桃红葡萄酒适合与奶酪搭配,而西拉和品丽珠红葡萄酒由于单宁丰富、口感浓郁,在与辛辣食物搭配时可能会增加辛辣度以及灼烧感。

  5、较辣的食物搭配干型葡萄酒

  辛辣会降低葡萄酒的果味和甜度,而甜度较高的葡萄酒可以减弱这些影响,因此较辣的食物建议搭配甜型葡萄酒。

  6、咸鲜风味菜肴

  干型起泡酒同咸鲜风味的食物一起搭配饮用,会使食物尝起来格外新鲜。

  7、搭配了酸度过高的食物

  如果一款葡萄酒的酸度较低,高酸度的食物会让葡萄酒品尝起来变得乏味、松散和缺乏特点。

  哪些葡萄酒品种拥有高酸度

  1、赤霞珠

  赤霞珠堪称“红葡萄品种之王”,其酿造成的葡萄酒颜色深浓,高酸高单宁,酒体饱满,带有黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气及风味,经常伴有植物性气息,如青椒和薄荷。由于果香浓郁、单宁和酸度较高,赤霞珠红葡萄酒具有很好的陈年潜力,陈年后会发展出烟熏、雪松和蘑菇等迷人风味。

  2、内比奥罗

  内比奥罗是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区首屈一指的葡萄品种,由其酿造的葡萄酒既“优雅”又“野蛮”,既蕴含玫瑰、覆盆子汁和茴香的精致芳香,又兼具强劲有力的单宁,酸度高且酒体饱满,风格雄壮,别有一番王者风范。

  3、桑娇维塞

  桑娇维塞是意大利托斯卡纳(Tuscany)的灵魂葡萄品种,在托斯卡纳的基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区表现尤佳。该品种可塑性强,能适应不同的气候条件,成酒风格不尽相同。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气,如酸樱桃、红莓、草莓和西红柿等,酸度十足,单宁含量高,口感丰富,陈年能力可观。

  4、雷司令

  雷司令属于芳香型白葡萄品种,广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等地。然而,最经典的产区非德国莫属。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特征十分明显,带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。得益于高酸度,优质的雷司令白葡萄酒拥有出色的陈年潜力。

  5、长相思

  长相思也是一个芳香型白葡萄品种,由其酿成的葡萄酒拥有清爽活泼且动人的酸度。法国卢瓦尔河谷(LoireValley)、波尔多(Bordeaux)、新西兰马尔堡(Marlborough)及美国纳帕谷(NapaValley)等都是长相思葡萄酒的优质产区。值得一提的是,近年来,新西兰马尔堡的长相思越来越受到大众的喜爱和认可,其果味奔放,酸度激爽,颇具穿透力,令无数饮客心醉神迷。

  葡萄酒挂杯是如何形成的

  挂杯产生背后的原理是“吉布斯-马兰戈尼效应”(Gibbs-MarangoniEffect),即由两种液体的接触面间的表面张力梯度造成的传质现象。轻摇酒杯后,酒液会在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。其中易挥发的酒精散逸到外界环境后,导致液体膜的表面张力失衡。在重力作用下,酒液就会沿着杯壁流回杯中,从而形成挂杯。若是晃动尚未开瓶的葡萄酒,你会发现酒瓶内壁不会出现挂杯,这是因为酒瓶是密闭的,酒精没有挥发出去。

  需要注意的是,温度和湿度等环境因素会影响酒精的挥发速度,进而影响酒泪的形成。温度越高,酒精挥发得越快,酒泪也就越容易产生。

  我们可以得知酒精挥发是引起挂杯现象的主要原因。另外,糖分、甘油和干浸出物(残糖以外的所有非挥发性物质)等也起着不可忽略的作用。在温度、湿度及酒杯材质等外在因素保持一致的情况下,挂杯越厚密,停留时间越长,说明葡萄酒中的酒精和糖分含量越高,也意味着其酒体更为饱满厚重。

  不过,挂杯明显与否和葡萄酒品质好坏并无必然关联。要判断葡萄酒品质的高低,我们还是得综合考虑平衡性、浓郁度、复杂度及余味等多个方面的表现。

  总而言之,打开一瓶美酒的过程是美酒体验的重要一环,而合适的开瓶器能帮助我们轻松从容地完成这一步。不过市面上的开瓶器种类丰富多样,到底哪一种更得你心?常见的就有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等!

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