葡萄酒，适宜饮用好处很多，其可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管病、中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息，在现在三高现象严重的情况下，葡萄酒越来越得到大家的青睐，但对于怎么开瓶很多人不是那么了解，因此，下面我们就一起看看吧！
喝葡萄酒如何开瓶
1、T形开瓶器
T形开瓶器是最原始、最传统的开瓶工具之一，由1个手柄和1个螺旋钻组成，结构非常简单。使用T形开瓶器时，只需要把螺旋钻旋入软木塞，然后通过拉拔手柄即可提起软木塞。这种开瓶器虽然操作简便，但比较费力。
2、海马刀开瓶器
海马刀是侍酒工作人员常备的开瓶工具，享有“侍者之友”的美誉。它由螺旋钻、切割刀、手柄以及带有一级或两级卡位的活动臂组成，造型神似海马，体积小，非常方便携带，是葡萄酒爱好者的必备良品。其使用方法如下：
（1）用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净；
（2）打开切割刀，一手握住瓶身，另一只手持切割刀，沿着瓶唇（瓶口的环状凸起部分）下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以完全切断瓶封；
（3）将刀尖垂直于割口向上划一刀，并挑起瓶帽；
（4）用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净；
（5）以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，逐渐旋转至其直立；
（6）按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转；
（7）将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移；
（8）将远离刀头的二级卡位卡住瓶口，重复第7个步骤（若酒刀仅有一级卡位，则直接提拉直至软木塞即将完全拔出）；
（9）当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出；
（10）一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直至软木塞脱离。
3、Ah-So开瓶器
Ah-So开瓶器又名“老酒开瓶器”，通常用于开启老年份葡萄酒。它的构造十分简单，由两个长短不一的铁片组成。使用时，先将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙；然后两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞；最后，握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。
4、蝶形开瓶器
蝶形开瓶器是根据物理学的杠杆原理设计而来的，由1个螺旋钻和两个带齿轮的杠杆组成，活像翩翩起舞的蝴蝶。其操作方法如下：
（1）将开瓶器套入瓶口；
（2）拧动最上方的半圆形手柄，将螺旋钻旋入软木塞；
（3）双手按下两侧杠杆；
（4）一手固定酒瓶，一手握住开瓶器轻轻向上提起软木塞。
这种开瓶器的操作比较简单，但是它不适用于开启老酒，因为老酒的软木塞比较脆弱，用蝶形开瓶器提取时容易折断。
5、兔耳开瓶器
兔耳开瓶器主要由两个酷似兔子长耳朵的手柄和1个可上下提拉的活动臂构成，操作便捷高效，但价格比较高，且体积比较大，不方便随身携带。
（1）使用配套的切割器切开瓶封；
（2）将开瓶器顶端的活动臂拉向另一侧，并用兔耳夹住瓶口；
（3）单手握紧两只兔耳，将活动臂回拉至与兔耳同侧，下压活动臂以使螺旋钻插入软木塞；
（4）将活动臂上抬至最高位置即可拔出软木塞。
6、气压开瓶器
气压开瓶器的原理是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶起。首先，去掉瓶封，用气针扎穿软木塞，然后再像给自行车轮胎充气一样上下活动针筒，直至软木塞从瓶口滑出。需要注意的是，气针插入过程中可能会有木屑落入酒中，另外气压也可能会对酒质造成影响。
7、电动开瓶器
随着技术的发展，开瓶器也不断迭代更新，从最初的纯手工操作版本演变成如今全自动化的电动版本。使用电动开瓶器开瓶，整个过程只需短短几秒钟的时间，既快捷又省力。用切割器割开瓶封后，将开瓶器对准瓶颈套入，长按开瓶按键，让螺旋钻插入软木塞。待软木塞被完全拔出后，松开开瓶按键，并取下开瓶器，最后再长按退塞按键，直至软木塞脱落
葡萄酒搭配什么
1、增加葡萄酒的苦味、干涩及酸度
菜肴中的甜味会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精的灼烧感，还会降低酒体的饱满度、甜度和果味。因此对于含有糖分的菜肴，通常的搭配原则是选择比菜肴甜度更高的葡萄酒。
2、酸味
食物中的甜味、辣味和鲜味都会增加葡萄酒的酸度，只有食物中的酸才能让一款高酸度的葡萄酒达到平衡，并且增加葡萄酒的果味。
3、灰皮诺白葡萄酒
海鲜的味道鲜美，而这一特点会使得红葡萄酒的口感变得苦涩，因此适宜搭配使用灰皮诺和弗德乔（Verdejo）等葡萄酿造的口感清爽的白葡萄酒。贵腐甜酒由于口感较为厚重甜腻，亦不适合搭配海鲜。
4、琼瑶浆白葡萄酒
用琼瑶浆和雷司令（Riesling）等葡萄酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解辛辣菜肴带来的刺激感。干型桃红葡萄酒适合与奶酪搭配，而西拉和品丽珠红葡萄酒由于单宁丰富、口感浓郁，在与辛辣食物搭配时可能会增加辛辣度以及灼烧感。
5、较辣的食物搭配干型葡萄酒
辛辣会降低葡萄酒的果味和甜度，而甜度较高的葡萄酒可以减弱这些影响，因此较辣的食物建议搭配甜型葡萄酒。
6、咸鲜风味菜肴
干型起泡酒同咸鲜风味的食物一起搭配饮用，会使食物尝起来格外新鲜。
7、搭配了酸度过高的食物
如果一款葡萄酒的酸度较低，高酸度的食物会让葡萄酒品尝起来变得乏味、松散和缺乏特点。
哪些葡萄酒品种拥有高酸度
1、赤霞珠
赤霞珠堪称“红葡萄品种之王”，其酿造成的葡萄酒颜色深浓，高酸高单宁，酒体饱满，带有黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气及风味，经常伴有植物性气息，如青椒和薄荷。由于果香浓郁、单宁和酸度较高，赤霞珠红葡萄酒具有很好的陈年潜力，陈年后会发展出烟熏、雪松和蘑菇等迷人风味。
2、内比奥罗
内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区首屈一指的葡萄品种，由其酿造的葡萄酒既“优雅”又“野蛮”，既蕴含玫瑰、覆盆子汁和茴香的精致芳香，又兼具强劲有力的单宁，酸度高且酒体饱满，风格雄壮，别有一番王者风范。
3、桑娇维塞
桑娇维塞是意大利托斯卡纳（Tuscany）的灵魂葡萄品种，在托斯卡纳的基安帝（Chianti）、布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）和高贵蒙特布查诺（VinoNobilediMontepulciano）这三大产区表现尤佳。该品种可塑性强，能适应不同的气候条件，成酒风格不尽相同。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓、草莓和西红柿等，酸度十足，单宁含量高，口感丰富，陈年能力可观。
4、雷司令
雷司令属于芳香型白葡萄品种，广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等地。然而，最经典的产区非德国莫属。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特征十分明显，带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。得益于高酸度，优质的雷司令白葡萄酒拥有出色的陈年潜力。
5、长相思
长相思也是一个芳香型白葡萄品种，由其酿成的葡萄酒拥有清爽活泼且动人的酸度。法国卢瓦尔河谷（LoireValley）、波尔多（Bordeaux）、新西兰马尔堡（Marlborough）及美国纳帕谷（NapaValley）等都是长相思葡萄酒的优质产区。值得一提的是，近年来，新西兰马尔堡的长相思越来越受到大众的喜爱和认可，其果味奔放，酸度激爽，颇具穿透力，令无数饮客心醉神迷。
葡萄酒挂杯是如何形成的
挂杯产生背后的原理是“吉布斯-马兰戈尼效应”（Gibbs-MarangoniEffect），即由两种液体的接触面间的表面张力梯度造成的传质现象。轻摇酒杯后，酒液会在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。其中易挥发的酒精散逸到外界环境后，导致液体膜的表面张力失衡。在重力作用下，酒液就会沿着杯壁流回杯中，从而形成挂杯。若是晃动尚未开瓶的葡萄酒，你会发现酒瓶内壁不会出现挂杯，这是因为酒瓶是密闭的，酒精没有挥发出去。
需要注意的是，温度和湿度等环境因素会影响酒精的挥发速度，进而影响酒泪的形成。温度越高，酒精挥发得越快，酒泪也就越容易产生。
我们可以得知酒精挥发是引起挂杯现象的主要原因。另外，糖分、甘油和干浸出物（残糖以外的所有非挥发性物质）等也起着不可忽略的作用。在温度、湿度及酒杯材质等外在因素保持一致的情况下，挂杯越厚密，停留时间越长，说明葡萄酒中的酒精和糖分含量越高，也意味着其酒体更为饱满厚重。
不过，挂杯明显与否和葡萄酒品质好坏并无必然关联。要判断葡萄酒品质的高低，我们还是得综合考虑平衡性、浓郁度、复杂度及余味等多个方面的表现。
总而言之，打开一瓶美酒的过程是美酒体验的重要一环，而合适的开瓶器能帮助我们轻松从容地完成这一步。不过市面上的开瓶器种类丰富多样，到底哪一种更得你心？常见的就有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等！
