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葡萄酒的开瓶方法,有什么开瓶步骤?

葡萄酒的开瓶方法,有什么开瓶步骤?

  喝葡萄酒,在品味着人生孤,虽然往往是寂寞的,却从骨子里透出一种孤芳自赏的韵致清高。她的优雅与高贵,风韵与魅力在轻擎酒杯的姿态中展露无疑。当清冽的甘露滑过喉间,女人如花瓣一样包含着馨香的身体,在甘霖的滋润下舒展出曼妙风情,沉醉的是身体,陶醉的是心灵,那喝普药就怎么开瓶呢?相关介绍如下!

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  葡萄酒的开瓶方法

  开瓶器有很多种,最常见的是有一根螺丝,目的是要把螺丝钻进木塞里,然后开瓶器的另一端有一个手柄的设计让你能用力把酒塞拉出来。别以为这一类的开瓶器都是一样的,在选择时,必须留意那根螺丝要细而且够硬,劣质的镙丝,尤其是粗的螺丝很容易像钻地机一样把已干的酒塞钻碎,碎木塞会随着钻下去的动作而爆出来。

  有一种称为“亚苏”的开瓶器,在设计上只有两条铁片,目的是利用铁片夹着酒塞,然后把它左右转动抽出来,这种开瓶器没有那么容易弄破酒塞。当酒塞抽出来之后,要留意一下酒塞是否容易捏碎,同时嗅一下是否有发霉或像湿报纸的气味,因为这些气味会污染到酒里去,很多人提及的“corked”,就是这个意思了。

  有时酒塞会在开瓶时断为两截,只要检查酒塞没有变色,又没有异味,那多数是酒塞的结构上有问题,有可能是在使用开瓶器时把酒塞弄断,不过有很多酒塞可能看起文章来源华夏酒报来是变了色,酒也是没有问题的,嗅觉的检查始终最重要。有时酒瓶有明显的酒渍由酒塞漏出来,那表示酒在入瓶时,酒塞没有妥善地封瓶。在这个情况下,就需要留意一下酒是否有氧化了,最明显的氧化迹象是酒变得缺乏生气,酒香尽失,颜色可能也变成咖啡色,但一些陈年的旧酒,尤其是红酒,也可能有轻微的漏酒现象,那又未必是酒已氧化,又或酒塞已完全失去了封存的作用,只是因为酒经过多年的储存,少许的酒可能遇上温度上有偏差而挥发了。老酒在陈年的时候经过蒸发而丧失少许的酒是正常的,英文的“ullage”就是指酒塞与酒的顶部之间的空间,这个空间不应该太大,假若酒到达酒瓶的肩部位置,酒就可能氧化,甚至是变坏了。

  很多人在一些酒瓶里发现一些沉淀物,都会怀疑酒是否变了,又或者担心那些沉淀物是否有害。那些沉淀物在陈年的酒里最常见,酒里含有酒石酸、单宁等成分,经过陈年,这些成分会变成晶体,沉淀在酒瓶的底部,最常见于酒香较浓的酒和强有劲的酒,在一些陈年的波特酒也普遍有这些沉淀物,这个时候醒酒器“decanter”就大派用场了,醒酒器不单可帮助陈年的酒“呼吸”一下氧气,也能避免沉淀物掉进了杯里去。

  曾经有人在白葡萄酒的酒塞上看到一粒粒的晶体,这些“酒钻石”是酒石酸,同样这些晶体是无害的,大家可不用担心,现在很多酿酒厂在把白葡萄酒入瓶前先进行冷冻,目的就是要减低这些酒石酸在酒瓶里形成晶体状的可能。

  葡萄酒的饮用礼仪

  1、如何拿杯子

  啤酒杯、纸杯不能用来装葡萄酒,要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣。喝葡萄酒要用高脚杯,当然装中国烈性白酒的小杯就太小了,还不够一口喝的呢!一般杯碗大的杯子就可以。因为手的温度和不同酒的温度是不一样的,手温会影响到葡萄酒的风味,所以拿葡萄杯柄和杯托就不影响酒的温度,这也是正确的拿葡萄酒杯的手势。巩俐在野力干红里持杯的姿势是错的。如果采用拿白兰地的手势,那就有自己都错了还冒充行家的嫌疑。

  2、如何在餐厅享受服务

  如果你点酒现在还没有经验,建议问服务生你点的菜哪款酒最配,好餐厅在这点上不会骗你。点好酒,服务生会倒一点酒让买单的来试,记得千万不要学我以前在餐厅见到的一位先生一样,他表示:“怎么不先给主客倒,先给我倒,没礼貌的,给我倒也不倒满了。”这是典型的土老帽。

  中国人讲究酒满心诚,而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯,使酒里的香气挥发出来,闻不到香气如同盲眼看美人,花了钱还没有充分地享受它,太可惜了。所以内行一点就是倒入酒占杯子的三分之一,当然你开始品尝过葡萄酒后,如在吃饭的时候,倒入的比例占二分之一、三分之二也可以。

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  3、避免野蛮干杯

  碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的美好事物,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以闻到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯时可以听到悦耳的声音。

  但葡萄酒干杯不能像中国白酒一样豪爽,它讲究文雅和舒缓,这一方面是由西方人的餐饮礼仪造就,一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。现在真是应该学学同是黄皮肤的韩国人、日本人,最初他们也有干杯之风,而现今他们都推崇尊重、包容、随意的饮酒之风,特别是那些好酒,它们有灵性和生命,我们不管三七二十一地干杯,没有细细地品味,实在糟蹋它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶之类的包装,更是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所体现的内在美。

  如何品尝葡萄酒

  品酒本身带有相当强烈的自我意识存在。在葡萄酒品鉴的过程中,每个人都有自己偏爱的酒款或者葡萄酒品种,心中总是有自己的一把尺,而这把尺不一定放诸四海皆准。

  当然,依目前普遍价值的认定,葡萄酒讲求的是酒酸与酒精还有单宁酸和整体均衡度。一般的消费者只要了解有种评估的方式即可,至于喜不喜欢,则另当别论。

  消费者到葡萄酒专卖店或酒店时,总是会品尝所购买的葡萄酒,其用意不外乎酒的质地是否有瑕疵,合不合自己的口味,性价比是否物超所值,至于能否如品酒师品出一切的细节,可以马上判断出产国、产区、庄园、品种、年份等,倒是大可不必如此,只要喜欢葡萄酒的口感与香气以及价格,这就是一般消费者品酒的真正内涵。若您本身喜欢带有微甜或者有甜度的红葡萄酒,但以目前市场上的认定标准,这种葡萄酒被列为不入流之酒款,因此强迫自己饮用无甜味的红酒,又何苦呢!

  喝葡萄酒健康的酒量

  医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量男性每人每天:300~400ml,女性每人每天:200~300ml最为适量。还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量酒的适饮量:瓶上标示的酒精浓度(只取数字)*所喝的份量(以公斤计)=酒精单位(约数)

  一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒,大概有12*0.75=9个酒精单位。男士一天摄取的酒精单位不超过4个,女士一天摄取的酒精单位不能超过3个,基本就是适量,那么,一天内喝半瓶葡萄酒是健康的。

  喝葡萄酒健康的时间

  喝酒最佳时间是在晚上的7点到9点半,这段时间人体肝脏中乙醇酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉,但9点半这后,越往深夜,肝脏的解救能力比较低,因此美酒虽好,却不宜用来陪作良宵,不如早一点品酩,在微醺之中渐入夜色佳境。

  综上所述,在餐厅里当侍应或品酒师的朋友,在替客人开瓶的时候,最头痛就是遇到酒塞被弄破。除了尴尬之外,还要收恰残局。同样,我们在准备品酒时,开瓶要份外小心,有些酒塞因为旧了,又或者是保存不妥当,甚至是酒塞的本身有问题,再加上用一个不合适的开瓶器,酒塞便容易损坏,因此合理开瓶是很关键的!

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