大部分葡萄酒都可以在开瓶后存放3天以上
大家应该在家中备有一个酒塞用来替代葡萄酒原本使用的橡木塞，并将开瓶后的酒存放在适合的环境之中。假如是采用金属螺旋塞的葡萄酒，则只需要将酒塞重新拧紧即可。
葡萄酒的保存要点
1、温度
通常适用于所有葡萄酒的佳贮藏温度是12.7摄氏度，理想的温度波动区间在11.6℃到13.8℃之间。另外，葡萄酒对于大幅度的温差也会非常的敏感，这同样会让其酒质很快的变化，换句话说，温度的稳定度对于保存葡萄酒也是非常重要。因此，恒定的温度是贮酒的要因素。
（1）、温度过低
如果你在几个月内打算将你的葡萄酒饮用掉，这时将你的葡萄酒放置在家用冰箱里是好的选择。但是，这种方法并不适合长期存储葡萄酒。
一般冰箱安全储藏易腐蚀的食物是在45°F以下，如果将葡萄酒长期储藏在那样的环境下，软木塞就会缺乏湿气，导致空气倒流入内，会损伤葡萄酒的品质。此外，也不要将葡萄酒放置在易于结冰的地方，如果液体结冰，体积就会变大，软木塞可能会因受到气压而被冲出去。
2、湿度
主要是因为橡木桶和橡木塞，葡萄酒的塞子基本上都是橡木制作而成，橡木塞需要一定的湿度保持饱满状态，如果湿度不够，橡木塞会逐渐变得干且脆化，容易让氧气进入，酒体也会随之变质。
3、亮度
低亮度是葡萄酒贮藏的另一个关键词，因为紫外线会对葡萄酒产生很大的伤害，同样会使得葡萄酒酒体快速的变质。
4、稳定度
特别是对于高年份的酒，它们忌讳的就是剧烈的晃动，经过频繁晃动的年份酒的口感会大打折扣，所以记得让年份酒安静的躺着一个地方比什么都重要。
5、葡萄酒的放置
一般来说，我们在储藏葡萄酒的时候都要将葡萄酒倾斜放置，这样可以保持软木塞的湿度，防止气体流入。
但是，如果你打算在近期品尝这款葡萄酒，就没有必要去倾斜储藏了，可以直接将它放在货架上，这样并不会对你的葡萄酒造成损伤。
6、葡萄酒对振动感的要求
长时期的振动很容易加快液体的化学反映，损伤葡萄酒。因此，有一些收藏家们担心，家电的轻微振动是否也会对葡萄酒产生一定的影响。
7、气味
葡萄酒对气味十分敏感，为了防止难闻的气味影响葡萄酒，应良好的通风。
由于储藏过程中葡萄酒时刻都在通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施，这样可以防止有害细菌和气味侵入。
什么是瓶差
同一产区、同一品种、同一年份、同一批次、同一酿酒师、同一陈酿方式、同一陈酿时间、同一过滤装瓶方式，甚至是同一箱的葡萄酒，闻起来或喝起来都会有所差别，这种现象就称之为“瓶差”。这就如同是一棵树上长出来的两片叶子，生长环境基本上都是一致的，但形状却完全不同。所以，世界上也没有两瓶一模一样的葡萄酒，存在瓶差现象是正常的。
造成瓶差的原因有哪些
1、氧气:氧气是一把双刃剑，适量的氧气可以帮助葡萄酒更好的发展成熟，而过多的氧气则会使葡萄酒氧化变味。
2、软木塞：本是一种天然产品，每瓶葡萄酒使用的木塞可以说是一无二的，而不同木塞缝隙中夹带的空气含量，以及通过木塞孔洞进入到酒瓶内的氧气含量是无法估量也无法控制的。所以，哪怕是完全一模一样的两瓶葡萄酒也会因瓶内氧气含量不同而造成瓶差。
3、木塞污染：软木塞是时下最流行也最经典的封瓶方式，一直以来都备受酒庄青睐，而木塞污染也成了葡萄酒最常见的缺陷之一。即使同时装瓶，那些受木塞污染的葡萄酒的口感必然与未受污染的葡萄酒不同。所以说，木塞污染也是造成瓶差问题的原因。
4、二氧化硫：同一批次的葡萄酒，尤其是同一发酵罐中的葡萄酒，二氧化硫含量会基本一致，但装瓶洗瓶时会用到二氧化硫，残留的量不同会造成葡萄酒的陈年速度和口感会差异。如二氧化硫含量过多会造成臭鸡蛋、腐臭等香气，降低氧化作用，从而陈年速度会放缓，所以二氧化硫含量不同也会造成“瓶差”。
5、温度：储藏的温度和湿度不同，也会造成“瓶差”，如高温状态下，葡萄酒容易加速老化，造成败坏等现象;湿度过高容易导致瓶塞发霉，造成污染等;湿度过低容易造成橡木塞干燥，木塞与瓶壁之间空隙较大，加快氧化，口感变得单薄无味。
6、运输：运输方式、颠簸程度及受高温的程度也会造成瓶差。如常温运输和冷链运输相比，氧化速度会加快，使得单宁和多酚类物质含量发生变化，口感自然也会发生变化。运输过程中上层的酒颠簸程度高于下层，使得上层酒氧化速度微快于下层，从而口感也会有所不同。船舶运输过程中，接触阳光一面葡萄酒的氧化速度会加快，与底层或阴暗面的葡萄酒口感有所差异。
如何避免瓶差
对于酿酒师来说，他们清楚地知道瓶差问题给自身及酒庄声誉带来的影响，所以一个合格的酿酒师会尽量避免瓶差的发生。另外，葡萄酒的层层质检也能有效避免瓶差问题。而对于消费者来说，入手葡萄酒后，应尽量使葡萄酒置于理想状态下，以免不当环境因素给葡萄酒带来瓶差问题。
当然，不论是年轻葡萄酒还是老年份葡萄酒，都会有瓶差现象，而且随着时间的延长，这些差异还有可能会被放大。这主要是由于一瓶葡萄酒从装瓶、运输、中间商、销售，再到消费者，一路上经历了太多，这中间的层层转手，使得同一批次的葡萄酒所处的环境也不尽相同，而不同的遭遇更容易造成葡萄酒的瓶差。所以说，瓶差现象几乎难以杜绝。
总之，很多人都以为葡萄酒开瓶后一天内没有喝完就要倒掉，实际上这样做会造成巨大的浪费。许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我们采取了正确的保存方法啦！
