葡萄酒，与蒸馏酒不同（即使是用葡萄做的白兰地和干邑亦然），葡萄酒在入瓶之后仍有生命及发展，象人一样会成熟与衰老，因此不同的条件对其成长有抑损或显扬的作用，是目前来说得到很多人都喜欢的酒，那酿造葡萄酒的葡萄品种你了解吗？下面小编就给大家简单介绍一下吧！
酿造葡萄酒的葡萄品种
1、贵人香
贵人香又称薏丝琳、意大利雷司令，用于酿造白葡萄酒的品种之一。贵人香属于欧亚品种，原产于意大利和法国南部，奥地利、匈牙利、克罗地亚、罗马尼亚先都有广泛中指，国内在1892年引入山东烟台后，如今河北、山西、天津、甘肃等地均有种植。贵人香果粒近圆形，绿黄色，果脐明显。
贵人香适应性强，抗病能力较强在沙质土壤、丘陵山地种植结的果实质量较高。正常采摘的贵人香酿制的干白葡萄酒呈浅黄色或禾杆黄色，有成熟的水果香气，清新爽口。晚采的贵人香酿制葡萄酒适合陈酿，酒体丰富柔和，回味较长。
2、黑比诺
黑皮诺可以说是世界上受欢迎的葡萄品种之一了，用来酿造红葡萄酒，原产于法国勃艮第地区，黑皮诺对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现为，在近二十年间德国的法兰肯、莱茵黑森、阿尔地区的黑皮诺的表现越来越优越。
黑皮诺果粒较小，呈紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁，酿造的红葡萄酒颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。到了中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露香，通常有甘草和中国香料的气味。
3、霞多丽
霞多丽又称莎当妮、夏多内等，用来酿造白葡萄酒，霞多丽属于欧亚品种，原产于法国勃艮第，是古老的白葡萄品种之一，是白古埃与比诺家族的杂交后代。霞多丽果粒较小，皮薄且极易破碎，成熟时呈黄色，有时带有琥珀色。
霞多丽适应性强，在世界各地广泛种植，美国是种植面积大的国家，每个国家每个地区酿造的口味各不相同。法国勃艮第地区口感圆润、醇香、香气复杂、酒体丰富多层次、耐陈酿。夏布利地区的口感严谨清雅、带有矿石和青苹果的香气。美国加州热带水果、黄油、坚果的香气层次丰富。
葡萄酒等级怎么鉴别
法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是别的法国红酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级：酒标上标示为Appellation产区名Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒。
如何挑选优质葡萄酒
1、看葡萄园区
葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。烟台是我国适宜种植葡萄的地区，而只有别的葡萄园区出产的原料，才具备生产“大师级”葡萄酒的基本资格。
2、看葡萄原料
“限产”也是确保葡萄品质的必要手段：为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于６００公斤：并且葡萄要达到含糖量不低于２１度的佳成熟度。
3、看酿造工艺
葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“源酒”。来自中外的酿酒师凭藉对葡萄酒直觉的敏感和天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。
4、橡木桶陈酿
葡萄酒在橡木桶里贮藏以涉取橡木中的单柠酸等芳香物质，大师级葡萄酒选用的法国着名橡木产区Ａｌｌｉｅｒ地区出产的小型橡木桶，让酒与橡木的接触面积更大，令酒的风味更浓。
5、调配
此时，酿酒师选出高品质的原酒加以混合，使大师级葡萄酒的各项理化及感官指标令挑剔的酿酒师满意。
6、瓶贮
缺少氧的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需进行瓶贮，用几年时间等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。
葡萄酒的保健作用
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香扑鼻;品尝时酒中的单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是弱者，经常饮用适量的葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe
lement),具有告氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(ROS)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害导致一些退化性疾病，如白内障、心血管病、动脉硬化、老化的元素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
葡萄酒中含有各种有机酸，具有轻度酸味，而这种酸味与人体的酸味相近，这正是蛋白质消化适宜条件，因此葡萄酒是配合蛋白质优良的佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克的葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中的单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调节结肠的功能。对结肠炎有一定的。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止。每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。
酿造葡萄酒的葡萄多种多样，你知道多少呢？以上这些你都知道吗？你还知道哪些呢？
