葡萄酒，颜色深浅不一，除了酿造工艺赋予的色彩外，葡萄品种本身也有很大的影响。在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，如果发酵不完全的话，葡萄酒中便会留有未转化成酒精的糖分，这便是我们常说的残留糖分，是一种独具特色的酒，那怎样挑选葡萄酒呢？相关的介绍如下！
怎样挑选葡萄酒
1、看酒的来源地区
红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响，而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。
2、看酒来自那些庄园
除了看红酒的来源地外，还要看产自那些庄园，例如法国的的波尔多地区就有九千多做酒园，质量自是参差不齐。比较的红酒庄园有：拉斐庄Chateau Lafite Roths child、拉图庄Chateau Latour、玛高庄Chateau Margaux、木桐庄Chateau Mouton Rothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄Chateau Ausone、白马庄Chateau Ch Blanc等。
3、看酒的等级
有些国家会给红酒分不等级，例如法国把红酒分为4个等级，的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation 产区名 Controlee的标识。二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation 产区名 Qualite Superieure的标识。三级是地区餐酒，法文称VIN DE PAYS，酒瓶上会有Vin de Pays 产区名的标识。级是四级日常餐酒，法文称VIN DE TABLE，酒瓶上会有Vin deTable的标识。意大利的分类也是四个等级，最DOCG，意思是保证法定地区级。二级是DOC，意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT，意思是地方餐酒级。四级是VDT，意思是一般餐酒。
4、看红酒的年份
每年的红酒是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。
葡萄酒投资存在的优势
1、名酒投资市场是全球经济衰退的避风港
虽然全球股票和证券市场动荡不安，名酒市场始终偏安一隅，兴旺发展，几乎完全不受其他经济形势的影响，波动率很低。
2、不需要缴纳资本收益税
因为葡萄酒被税务局列为预期生命期限少于50年的“递耗性资产”，所以它被免除了资本收益税。
3、名酒投资正在走向全球化
中国和其他正在崛起的国家不断涌现出新的葡萄酒爱好者，他们很多都想进军名酒投资市场，他们很欣赏波尔多和其他产区的优质葡萄酒，有能力也有意愿为那些珍贵的名酒买单。
4、名酒投资者依然对名酒乐之不疲
很多葡萄酒专家和收藏家都很富裕，愿意为自己喜欢的葡萄酒掷下巨款。即使是在全球经济低迷的余波中，名酒依然岿然不动，因为它们都是由世界上极少数的精英人物来买卖的。
5、名酒投资是一种激动人心的时尚生活方式
葡萄酒是一种优雅时尚的产品，与葡萄酒相关的种种活动，如品酒会、葡萄酒主题旅游等，无不彰显着优雅和时尚的气息。在畅享美酒，品味生活的同时，还可以获得额外的投资收入，无怪乎葡萄酒投资会成为一种全球化的投资趋势。
6、率很客观
从2001年12月到2011年12月，Liv-Ex佳酿100（Liv-Ex Fine Wine 100 Index）的率是202.13%。
葡萄酒投资注意事项
1、投资“流动性好”的葡萄酒。这些酒的特征包括供给量充足、信息档案完善等。如果你投资一些流动性不佳的葡萄酒，如波尔多以外的葡萄酒、非常年轻的葡萄酒或期酒、酒龄超过25年的酒、非标准瓶装的葡萄酒等，你的投资风险会大大增加。
2、酒品的估价应该由期酒电子盘交易界的翘楚伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）独立进行。目前，国际葡萄酒交易所是可靠真实价格信息的来源。
3、应尽量避免利益冲突。投资经理或投资顾问的利益应该与投资者的保持一致。比如，如果投资酒品是通过酒商来购买的，这点就很难实现。
4、拒绝任何无约电话和主动提供的邮件。这不仅仅是因为打无约电话和发送未经请求的邮件不可取，还因为这些电话和邮件很可能是非法的。
5、确保你的投资顾问有真实的办公地址。如果可能的话，尽量去投资顾问的办公室看看。投资者还应该确保他或她所购买的葡萄酒都真实存在。
6、所有相关费用都应该透明化。在投资过程中，购买葡萄酒和销售葡萄酒费用、管理操作费用及所有其他相关的费用都应该在投资一开始时规定清楚。
7、存在清晰合法的资料备忘录。任何资料备忘录都应该由具有相关资质的机构或公司签发。该备忘录里应该有明确的法律关系、受认可的律师和审计员名字、所有的成本和花费明细等其他相关事项。
葡萄酒的生命历程
在北半球的3~8月，南半球的9月到第2年的3月，这段时期是树枝的快速生长期，这时候就需要大量的水分来补充葡萄树生长所需要的营养，营养元素是随着水分从葡萄根部被葡萄树吸收的，葡萄藤蔓的长势好坏直接影响到后期整个葡萄树的营养吸收。5~6月份的北半球，11~12月份的南半球，葡萄准备开花坐果，这时候若是遇到一场大雨一定会导致葡萄授粉失败，并使得产量损失一半，2012年就是一个很典型的年份。
春季直到4~6月份的持续多雨给葡萄园带来了极大的压力，直接导致园内霉病横行，许多酿酒师不得不多次使用防护措施，如喷洒硫化物等；即使在后来的8月份出现了好天气也未能挽回春雨所带来的损失。虽然如此，不过有时候因过量的雨水损失掉一部分花朵倒也是件好事，因为一棵树上生长的葡萄串数越少，就越能集中营养物质，生长出高品质的果实。不过，这样也可能会造成授粉不均衡，最终使葡萄生长不均，有的已经成熟而有的却还没转色完全。
在北半球的9~10月份，南半球的3~4月份，葡萄完全成熟，这时候需要充足的阳光、干燥的天气来浓缩葡萄中的风味物质。临收获时的一场大雨可能导致葡萄果实吸收大量的水分，风味物质的稀释会使得葡萄的品质大打折扣；一点点的雨水既能满足葡萄藤生长需要，又能从根部带来微量元素。另一方面，潮湿的气候很可能滋生霉菌，霉菌的滋生不仅仅会影响葡萄酒的品质，且很可能使葡萄酒的风味大打折扣。波尔多2011年9月份的雨水使得部分果实品质受损，只有一部分砂质土壤上种植的葡萄树幸免，因为砂质土壤具有很好的排水功能。
而2006年，7月底评测时人们还认为06年比05年这一伟大年份更好，但是后来的8月阴天过多，气温偏凉；9月中旬临近采收时遭遇降雨；接连的打击使得葡萄品质进一步受损，酒农们不得已将采收时间推迟了几天，以此收缩一部分水分。在北半球的12月到来年的3月份，在南半球的7~9月份，正处于葡萄的休眠期，这时候葡萄需要补充足够的能量为明年的发芽做准备，如果温度过于温和，葡萄树便不能得到充足的休息来积蓄能量，第二年便没有充足的能量发芽。而过低的温度又会使葡萄树生长艰难，很可能会芽眼造成来年葡萄品质的降低，甚至大量减产。
独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情······