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葡萄酒保质期多久?过期可以喝吗?

葡萄酒保质期多久?过期可以喝吗?

  葡萄酒,是个好东西,我们可以在家有空的时候来动动手酿造自己的葡萄酒,喝自己酿造的葡萄酒既可以缓解工作压力也可以喝道健康来。但若想真正知道一瓶葡萄酒是否坏掉,就一定要打开后,看过、闻过、喝过才知道是不是已经变质了,具体的介绍如下!

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  葡萄酒的保质期

  我国《食品法》为了保证消费者的食品问题,与其他食品一样,设定进口葡萄酒的较大保质期为10年。不过2008年以后我国《食品标识管理规定》:乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期,默认为长久保存。

  但有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦,还是会标注保质期为10年。所以市面上可以看到保质期为10年或没有保质期的进口葡萄酒,不要惊讶,这2种都属于正常现象。

  葡萄酒能不能喝(适饮期)与保质期之间不能划等号

  葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定,与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于5年,只有少数葡萄酒适饮期为5-10年,而适饮期为10年以上的葡萄酒更是凤毛麟角,占比仅为1%左右。

  低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等,适饮期一般在2年内,如果放置10年后,果味和酒体早已经解体,所以超过10年后饮用,已经没有任何价值。

  低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等,适饮期一般也都在2-5年内,超过10年后饮用,同样也没有任何意义。

  而只有具备突出陈年潜力的葡萄酒才有必要放置10年以上,通常这类葡萄酒适饮期超过10年,过了10年后口感反而变得更加圆润舒适,香气也呈现的深层次香气。同时,高甜和高酒精度的葡萄酒,一般储藏潜力也极强,如贵腐酒和冰酒等甜酒,甜度和酸度都较高,非常适合陈年,有些甚至能放置50年。雪利(Sherry)、波特(Port)、马德拉(Maderia)等加强型葡萄酒酒精度较高,能放置几十年,有些能放置上百年。

  因此背标上的葡萄酒10年的保质期并没有太大的价值,大多数葡萄酒过了10年后不能饮用,只有少数葡萄酒过了10年后才值得品尝。

  葡萄酒的保存条件

  1、恒温保存:理想储藏温度为10-14℃较佳。太冷会使葡萄酒不再成熟,失去藏酒的意义;太热会使葡萄酒过分氧化而变质。

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  2、恒湿保存:理想储藏湿度为60%-75%。太干会使的木塞干燥,增加空气进入葡萄酒的风险,造成漏液或氧化等现象;太湿会使木塞发霉,滋生霉菌的生长,不利于葡萄酒的储藏。

  3、避光保存:光线容易造成酒的变质,尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。

  4、通风、无异味保存:避免空气中的异味进入到葡萄酒中,影响葡萄酒的品质。

  5、平躺防震保存:平躺有利于木塞长期湿润,使得与瓶身之间的贴合度高,避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟,因此,要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。

  什么葡萄酒适合保存

  1、法国:波尔多列级庄(GrandCruClasse)、贵腐酒(NobleWine)、品质高的中级庄(CruBourgeois)、勃艮第园(GrandCru)和一级园(PremierCru)、罗纳河谷埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(ChateauneufduPape)葡萄酒等。

  2、意大利:大多数的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、阿玛罗尼(Amarone)、布鲁诺蒙塔奇诺(BrunoMontalcino)和一些超级托斯卡纳(SuperTuscany)葡萄酒等。

  3、西班牙:雪利酒、里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(RiberadelDuero)等一些特别珍藏(GranReserva)葡萄酒等。

  4、葡萄牙:波特和马德拉等。

  5、美国:纳帕谷(NapaValley)赤霞珠及膜拜酒(CultWine)等。

  6、澳大利亚:的巴罗萨(Barossa)、库拉瓦拉(Coonawarra)、克莱尔谷(ClareValley)和猎人谷(HunterValley)等葡萄酒。

  7、智利:酒体雄厚的赤霞珠和佳美娜葡萄酒。

  8、德国:冰酒、枯萄精选葡萄酒(TBA)和逐粒精选葡萄酒(BA)等葡萄酒。

  9、加拿大:冰酒等。

  总之,不好的保存条件可能会使葡萄酒在1-2日就坏掉,如葡萄酒暴晒在阳光下,甚至半天时间就会报废。所以,理想的储藏条件也是葡萄酒放置10年后能饮用的重要因素。

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