众所周知，每个人的口感喜好都不一样，如果你不喜欢一款葡萄酒，不管它质量多么，对你来说，它都算不上是一款“好酒”。然而从客观上来说，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品种特色，整体很平衡，既有浓郁度也有复杂度，余味悠长，可以引起人的某种情感反应，其中醒酒就是不可缺少的存在，那葡萄酒为何要醒酒呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！
葡萄酒为何要醒酒
醒酒（也叫滗酒、换瓶）指的就是把一个容器（通常是酒瓶）中的酒液倒入另一个容器（通常是醒酒器）的过程，从而分离出酒液中所形成的沉淀物，或是让葡萄酒与氧气接触，以释放其香气与风味。一般来说，侍酒时使用的是醒酒器，但在某些餐厅，侍酒师也会将醒酒器内的酒液再倒回酒瓶中去。
一般来说，一款酒陈年的时间越长，其产生沉淀的概率就越大。这些由死去的酵母、大分子蛋白质以及葡萄皮碎屑等物质组成的沉淀会使酒液变得浑浊，甚至还会影响葡萄酒的口感，因此许多人都倾向于将它们除去。此外，许多年轻的葡萄酒在刚开瓶时，其香气与风味尚未被完全“打开”。而随着酒液慢慢从瓶中倒入醒酒器后，葡萄酒与空气产生接触，从而使酒中的单宁被充分氧化，异味（比如臭鸡蛋味）逐渐散去，葡萄酒本身的花香和果香一并发展出来，口感也变得更加复杂、醇厚以及柔顺了。
并不是所有含有沉淀的葡萄酒都需要醒酒
对于采用波尔多（Bordeaux）瓶装瓶的葡萄酒来说，是可以通过换瓶去除沉淀的，但对于采用勃艮第（Burgundy）瓶装瓶的葡萄酒来说，换瓶却无法除去沉淀。这是由于勃艮第瓶没有“瓶肩”，因此沉淀很容易便随着酒液倒入到醒酒器中去了。与此同时，勃艮第葡萄酒也不适合进行长时间氧化，因为来自该产区的葡萄酒风格通常更为精致，单宁含量偏低，葡萄酒容易被迅速氧化，在短时间内失去活力。
哪些葡萄酒需要醒酒
首先看品种，醒酒可以柔化葡萄酒的单宁及尖酸的特性，因此那些酒体饱满、单宁含量较高的葡萄酒，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）等，在饮用之前醒一下。
二看酒龄，陈年老酒和年轻的葡萄酒其实都有可能需要醒酒。一方面，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润，另一方面，陈年老酒中的沉淀物也可以通过醒酒被除去。不过需要注意一点的是，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒就不适合醒酒，因为一旦它们被暴露在空气中，这些香气可能很快就会消失殆尽。
通常来说，醒酒是红葡萄酒的专利，但也有部分白葡萄酒，比如那些酒体厚重、香气浓郁的酒款，会在醒酒一段时间后获得更佳的口感上。此外，一些葡萄酒爱好者甚至在尝试着给香槟（Champagne）醒酒。尽管从理论上来看，醒酒会令香槟的气泡消散，丧失美感。但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说，香气和风味才是最重要的。因此，老年份香槟也可适当醒酒，但需谨慎把握醒酒时长，以免醒酒过度。
如何把控醒酒时间
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便开始了，这个过程可短至5分钟，也可以长达2小时甚至更久。
从酒龄上来看，年轻的酒款需要醒酒2小时左右，而年份较老的酒款则需要醒酒半小时至1小时不等。不过，一些年轻但又是高单宁的酒款，比如巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等，则需要更长的醒酒时间。而若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则只需在饮用前稍微醒一醒即可（5分钟），甚至都不需要醒酒，以免破坏老酒本身具有的底蕴。
如上所述，醒酒主要是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的美酒看起来更加纯净；然后让葡萄酒充分氧化，从而去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气和风味更为凝练。