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酿造葡萄酒的葡萄品种是哪几个?

酿造葡萄酒的葡萄品种是哪几个?

  喝过葡萄酒的人,大多都会被葡萄酒独特的风味所吸引,留给味蕾深深的烙印,当然的,因为红葡萄酒有较多抗氧化剂,能或对抗氧自由基,具有抗老防病的作用,常饮可预防老年痴呆,是很多人的选择,那对于酿造葡萄酒的葡萄品种你了解吗?下面我们就一起来了解一下吧!

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  酿造葡萄酒的葡萄品种

  1、巴贝拉(Barbera)

  巴贝拉是意大利种植面积最大的葡萄品种,专门用来酿制红葡萄酒。这些葡萄酒通常呈深色,单宁较低,酸度较高,有些可成为优质红葡萄酒。此前,绝大多数的巴贝拉都生长在意大利,但如今,全世界到处都能见到该品种。

  2、赤霞珠(CabernetSauvignon)

  几乎所有主要的产酒国家都栽培此红葡萄品种。用该品种酿制的红酒主要用来与梅洛(Merlot)调配,也经常用来配合其他品种酿制的葡萄酒。全世界只要是能种酿酒葡萄的地方,几乎都能见到赤霞珠的身影。

  3、霞多丽(Chardonnay)

  这是用来酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。之前,霞多丽最主要的产区是法国的勃艮第(Burgundy)。如今,该品种在全世界都得到了广泛的种植。此外,霞多丽还是酿制起泡酒(如香槟)最重要的葡萄原料之一。

  4.皮诺塔吉(Pinotage)

  这是一种来自南非的独特红葡萄品种,用黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。此种葡萄酿制出的葡萄酒通常带有烟熏的味道。该品种也经常用来酿制红起泡葡萄酒。

  5、梅洛(Merlot)

  梅洛通常用来与赤霞珠一起调配成优质葡萄酒。梅洛葡萄酒通常带有适中的酒体和少量李子和浆果的味道。梅洛带有深蓝色的葡萄皮,是波尔多葡萄酒的主要酿酒品种。

  6、仙粉黛(Zinfandel)

  我们通常会在加州红葡萄酒中发现此品种。仙粉黛还通常用来酿制一种浓郁的桃红葡萄酒,即白仙粉黛(WhiteZinfandel)。该品种通常带有较高的含糖量,所以需要进一步发酵。仙粉黛葡萄酒的风味也完全决定于葡萄的成熟程度。

  7、西拉(Syrah)

  西拉(英文为“Syrah”或“Shiraz”)通常用来酿制浓郁的红葡萄酒。此品种可酿制出单一品种酒,也可与其他品种进行调配。此外,西拉葡萄一直受到广泛的欢迎。较暖葡萄酒产区的西拉通常有较高的含糖量,也较成熟,而寒冷气候下的西拉通常带有较浓郁的香料味。

  8、雷司令(Riesling)

  这是一种德国莱茵河地区的芳香型白葡萄品种,通常用来酿制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒,也出甜或者半甜的白葡萄酒。该品种在全世界也得到了广泛的种植。

  葡萄酒的酒精度是多少

  葡萄酒的酒精度大都是在8%-15%之间,一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%,它主要由果实中的含糖量决定的。一般,17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精,即1L葡萄汁发酵要得到1°的酒精度,则一定有17—18g的糖分,对于白葡萄酒来说需要17g,而红酒由于带皮发酵或其它损耗,则需要高一点的含糖量,即18g。

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  葡萄酒的颜色

  葡萄酒的不同颜色,与酿造工艺有关、与葡萄品种有关、与成熟度有关、与酸有关、与陈年有关。中国人越来越爱葡萄酒,大概和它的颜色多少有些关联:红葡萄的“红”令人感到喜悦;白葡萄酒的“白”令人感到清爽,更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒,更是深得年轻一代消费者的欢心。

  葡萄酒的分类

  根据红酒颜色分可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

  1、红葡萄酒:除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄,一般都是采用红葡萄酿造而成,采收后,先将果实破皮去梗,然后进行发酵等复杂的工序。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色。

  2、白葡萄酒:由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成,采收葡萄后,先进行榨汁,皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。

  3、桃红葡萄酒又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒:选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。酒液颜色一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

  综上所述,葡萄酒的品质,口感,和香气,有百分之九十的原因都在葡萄的品种上,所以可以说葡萄品种是葡萄酒的灵魂,不同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒口味,香气也是不一样的。世界上有6000多种葡萄,但是可以酿制出品质非常好的葡萄酒品种不超过50种,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。

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