众所周知，葡萄酒是有一定的保质期限的，我们在选择葡萄酒的时候一定不能够超过它的保质期限，要不然的话就会影响到葡萄酒的一些口感以及品质了，这样他喝起来的时候就不会有那么的，所以让葡萄酒的品质下降，有可能也会起不到葡萄酒的一些保健的效果，这样岂不是得不偿失呢，因此，了解葡萄酒保质期很关键，具体的介绍如下！
葡萄酒的保质期
葡萄酒的发酵过程一般是15天左右，而陈酿时间明显很久很久，所以很多酿友在不具备陈酿条件的情况下，都放弃了这一步骤的制作。直接进入保存阶段，葡萄酒在保存容器内部，也进行着各种各样的变化。
葡萄酒中的氧化现象
葡萄酒的确需要适量的氧气，这样不仅可以打开葡萄酒的香气，还能柔化口感，缓解单宁带来的尖锐干涩感。
事实上，过多的氧气会使你的葡萄酒氧化，让酒走下坡。葡萄酒的氧化一般发生在酿酒的过程中或装瓶之后。葡萄酒中含有花青素和酚类物质，这两样元素对氧化作用十分敏感。一旦葡萄酒中出现了氧化现象，葡萄酒中的色素沉淀便会减少，香气和风味也会渐渐褪去。想一想切好的苹果被氧气氧化了的样子吧，果肉会变成棕色，香气和风味也会最终消失。
葡萄酒在装瓶后发生的变化
1、葡萄酒的香气（与口感）本身也会因时间而改变，香味，例如坚果香，烟薰香，烘烤香与蜂蜜香也会在酒陈年一段时间后出现，而刚装瓶时清新的果香会因时间逐渐柔化变的比较圆润。发生原因除了上面所提到的酒精变化外，另一原因是葡萄酒里面产生了一种化学作用，叫做聚合。这种化学作用所产生的效应，就是酒里面同样的元素会组合在一起，改变了原来的香味，连带的口感也会因此而改变。
2、酒里面的单宁与色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，组合成比较大的质点，而当质点变大到一个程度时，就会变成很细的沉淀物，然后沉淀在酒瓶底下。没有氧气的情况下这种化学变化也会发生，但产生速度会比较慢，也因此酒的颜色会变淡，单宁也会柔化。白葡萄酒因为没有很多酒色素在里面，所以颜色不会变淡，但研究发现白葡萄皮上有一种黄色素叫做Flavone，虽然白葡萄酒里Flavone含量不多，但这会影响白葡萄酒的色泽，而且会因时间而逐渐转变为深黄色，深橘黄色甚至到金黄色。不过如果酒里面含有大量的二氧化碳和二氧化硫，整个变化会变慢许多。
3、葡萄酒里面也可能因二氧化硫不足使霉菌与葡萄酒产生氧化现象，白葡萄酒里面的Catechin会因此而变成棕色，虽然红葡萄酒比较难从颜色上看出来酒是否已经氧化，但是从口感上消失的果香里可以很明显的发现出来。
4、酒瓶里的氧气也会与酒里面的酒酸和酒精产生化学作用，使酒里面的芳香素展放出来。虽然大部分的酒评家认为陈年的葡萄酒里面特有酒香，是因为这样才散发出来的，但有名的波尔多大学酿酒系EmilePeynaud教授却不这样认为，他认为如果把这一些产生化学变化的化合物区隔出来的话，这些化合物并没有很多气味。
葡萄酒储存常见的木塞问题
1、嘬塞
原因：酒陈放时间长了。过气了。
结论：对于老香槟来说很正常，只要不过松就好。而普通的非年份香槟发生嘬塞，那这瓶酒很可能是过气了。
2、霉塞
原因：酒塞存储环境的湿度较高，给霉菌提供了的生长环境。
结论：不必担心，只要霉菌没染到木塞下端就好！
解决办法：没污染到木塞下端的话，直接把塞口擦干净就好。
3、漏液
原因：随涨塞一起产生的；木塞比较干，密封不够好；木塞质量问题；酒庄把酒灌得太满（比如勃艮第家的leroy）；老酒。
结论：对酒的影响大小比较难讲，还是以口感说话为好。
4、裂塞
原因：如果是20年以上的老酒，木头会腐朽，所以会比较脆弱；开瓶方法不当，导致塞裂；储存条件太干燥。
结论：如果不是老酒，有可能是存储条件太干，酒瓶没有直立摆放。还有就是你的开瓶方法太粗暴。
解决方法：如果是老酒，请使用老酒开瓶器。不是老酒的话把酒瓶直立摆放就好。请拒绝超市开瓶器，用海马刀就可以啦
5、涨塞
原因：受热或剧烈晃动；工艺问题导致的二次发酵
结论：不是好迹象，保存或运输一定有问题。
解决方法：如果涨塞情况严重，请直接联系商家退货。
总之，陈酿是高质量葡萄酒的必需过程，发酵结束以后，葡萄酒密封保存以前。通过陈酿，能够让葡萄酒的香气更加浓郁，让葡萄酒更加成熟。葡萄酒有一个饮用期，如果陈酿的时间太长，就可能在保存葡萄酒时，葡萄酒质量已经处于饮用期以后，而且陈酿时间过长，有可能引起酸败，变质，感染等问题。
