红酒与葡萄酒的区别
葡萄酒因制作工艺的不同而分为五类，它们分别是：静态葡萄酒、起泡酒、加烈酒、加味酒、彼诺甜酒，而静态葡萄酒又分为红酒、白酒和桃红葡萄酒。从上边的分类我们就可以看出，葡萄酒是一个大的范围，而红酒只是葡萄酒中的一类。
葡萄酒在制作的过程中，很大一部分将发酵时所产生的二氧化碳排掉了，而排掉二氧化碳的这些葡萄酒就会成为除了起泡酒以外的其他葡萄酒，红酒的制造工艺是将葡萄果肉、果汁、果皮和种子一起发酵，果皮中的色素全部留在了发酵液中，因此酒体颜色呈现出红紫色，于是它便有了“红酒”这个名号。
葡萄酒的颜色分类
1、红葡萄酒
简称红酒，是用红皮葡萄带此酿造成而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。
红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14-19°C。
2、白葡萄酒
简称白酒，其原料除白葡萄外，还包括红葡萄，但采用红葡萄为原料时，须先将果皮与汁液分离后搾汁，以免葡萄汁染上红色。
一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿造。白葡萄酒酒体颜色以黄色调为主，有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。
白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为特色，温度高了酸味会过重，一般以8°-12°C为宜。
3、桃红葡萄酒
又叫玫瑰红葡萄酒，它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是用红葡萄酒酿制而成。
什么影响葡萄酒的风格
1、气候
气候是影响葡萄成熟的最关键因素，在干燥炎热的葡萄酒产地，如法国的地中海岸，西班牙的中部高原或南澳大利亚等地的诸多产区，很容易就可以酿出高酒精的酒风，浓厚圆润，胖一些，因为酸味较低，也常显得矮壮。在寒冷一些或比较多雨的产区，葡萄较难成熟，酿成的酒其酒精度低一些，有较多酸味，喝来较为清淡高瘦，少重量感，也较轻盈苗条一些。
2、葡萄品种
除了气候，葡萄品种的特性也会影响酒的体格和重量感，例如在加州，即使是种在同一片葡萄园里，甜度特别高的仙粉黛酿成的红酒会比已经颇浓重的赤霞珠还要再更浓，是葡萄酒世界里的大象级品种。
除了常达15%甚至17%的酒精度，仙粉黛的颜色与单宁也多，块头相当大，非常肥硕的口感，即使不留残糖也带著甜润，可稍掩盖带粗糙气的单宁涩味，喝上一口有如吃了一整根沾满美式烤肉酱的猪肋排。
3、酿酒师
除了气候与品种天性，酿酒师也能改造酒的重量感。最直接的是提早或延迟采收。例如澳洲猎人谷的赛美蓉白葡萄酒，在葡萄未成熟时就赶早采，即使是位在炎热的地区，仍能酿出相当酸瘦的白酒，酒精度通常仅有11%。有些酿造技术也能为葡萄酒增重。
葡萄酒的其他风味
1、矿物质：品鉴葡萄酒时，相信大家经常会听到“矿物质味”这个评价。红白葡萄酒中都会有这种风味，但白葡萄酒更常见。它通常出现在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利干白、摩泽尔的雷司令等。它具体表现为燧石、湿石头等风味。“矿物质味”这个概念一直以来引起了许多争议。一些葡萄酒科学家仍无法直接证明，葡萄酒的矿物质味与葡萄生长的土壤存在直接关系。至今，“矿物质味”的来源仍然是一个无解之谜。
2、汽油：这种香气主要来自于一种芳香化合物TDN。它是降异戊二烯的衍生物，在葡萄酒中的含量比较低。过多的阳光照射、晚收且过于成熟的葡萄、缺水的环境等诸多因素会促使这种化合物的生成。葡萄酒因而带有汽油风味。
德国雷司令装瓶后继续陈年会发展出这种精妙的风味。此外，一些意大利和澳大利亚出产的年轻雷司令也可能含有这种风味。
3、皮革：这种风味并不是来源于葡萄品种本身，而是受酿酒工艺的影响，譬如橡木桶陈年。葡萄酒在橡木桶陈年过程中会与渗透到桶中的少量空气进行适度的氧化反应，因此会渐渐褪去其果味，发展出更复杂、更具深度的风味，皮革就是其中一种。
4、薄荷：葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中。波尔多以及澳洲库纳瓦拉等冷凉地区生长的赤霞珠常有这种香气。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。最近有研究发现，葡萄酒中的薄荷味源于薄荷酮这种化合物。
5、烟熏：橡木桶陈年能赋予葡萄酒一些特殊的风味，其中包括迷人的烟熏味。一般，烟熏味的浓郁程度取决于橡木桶的烘烤程度、使用次数以及使用橡木桶陈年的时间长短。通常，重度烘烤和新制成的橡木桶能为葡萄酒带来更为浓郁的烟熏风味。
总之，红酒与葡萄酒的区别就在于所有的红酒都是葡萄酒，而所有的葡萄酒并不都是红酒，红酒只是葡萄酒中的一个小类，只是比起其他类的葡萄酒比较常见而已，人们之所以会认为红酒和葡萄酒是一样的，主要是因为先入为主的原因。