葡萄酒，由于混酿品种、陈年时间和陈酿方式不同，还会发展出不同的香气和味道，风味受多种因素的影响，尽管在葡萄酒品鉴中，人们一直强调风土的重要性，尤其是在旧世界，但是对于酿酒师们的一举一动在葡萄酒风味上留下的深深烙印，我们也不容忽视，那怎么选购呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的选购技巧
第一招：看
1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。
第二招：闻
1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道，比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那它应该是变坏了。
2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。
第三招：品
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。
酿制深色葡萄酒的葡萄品种
1、赤霞珠
赤霞珠是世界上种植最广泛的深色葡萄品种之一，赤霞珠的标志特征是颗粒较小，皮厚，颜色呈深紫色。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富，可长时间浸渍，这就更加深了它的颜色。
2、梅洛
说到赤霞珠，就不得不提到梅洛了，二者不仅是波尔多混酿的黄金搭档，而且它们在全球的种植面积不相上下，此外，更是在“黑”的道路上如影随形。
3、西拉
除了梅洛，还有一款葡萄也争做赤霞珠的双胞胎，那就是西拉。和赤霞珠一样，西拉葡萄子粒小皮厚颜色深，用它酿成的葡萄酒通常含有高单宁和高酸度，同时带有黑色水果的气息。
4、国产多瑞加
登场的是国产多瑞加。在葡萄牙，它是酿制波特酒最受推崇的葡萄品种，并日益成为酿制优质干红葡萄酒的最推崇品种(不仅仅是在葡萄牙)。
酿制工艺影响葡萄酒风味
1、葡萄采摘时机
保证葡萄的糖分和酸度平衡是决定葡萄采摘时机的重要指标之一，当然气候也应该是考虑因素之一。由于每年的气候条件都有所不同，因此在葡萄生长的季节中遭遇气候突变而导致该年份葡萄酒彻底毁灭的状况也时常发生。
2、发酵时机
一般来说，大多数红葡萄酒都在两周内完成发酵，不过酿酒师可依据个人想法控制浸皮时间。因此，两款西拉的颜色有着明显的差别，其中一款颜色深浓，风味浓郁，而另一款颜色淡，风味精细，如黑皮诺葡萄酒一样。
3、发酵温度：热发酵还是冷发酵
发酵温度也是影响葡萄酒风味和颜色的一大因素。在发酵过程中，发酵罐的温度一般可达26℃-37℃。而为了提取更多的色素和单宁，红葡萄酒的发酵温度一般都需要稍高，不过现在也有少数几家酒庄采用较高的发酵温度来生产白葡萄酒，他们之所以这么做就是为了尽量降低发酵过程中的人工干预，保证葡萄酒的原始风味。
葡萄酒保存的温度
1、保存的温度要在7-18℃之间，在10-13℃之间。
2、温差变化一定要控制好，也就是说，温差越小越好，葡萄酒最受不了的就是忽冷忽热的折磨，温度变化除了对葡萄酒本身有影响，也会影响软木塞的密封度，会引起空气过早进入瓶中，对葡萄酒造成无法逆转的伤害。可以说，一瓶酒发现漏液，就应该马上喝掉，否则放时间长了真的不好。
在保存的放置方法上也有说道。一般来说，软木塞的葡萄酒应该卧放，让酒液浸泡软木塞，让其膨胀，以便更好的加强密封度。而螺旋盖的葡萄酒应该竖立，避免螺旋盖受到撞击遭到损坏而影响密封。
选购葡萄酒，需要了解葡萄酒，购买需要选择正规渠道！
