众所周知，白酒又名烧酒、白干儿、火酒、烈性酒、高度酒，由于我国的白酒收藏市场刚刚发展，因此，收藏者要选择名优酒、精品品牌酒收藏，长期保存，升值空间较大。刚入门的收藏者可选择地方名酒开始收藏，或者收藏度数较高的白酒，那白酒会越陈越香吗？相关的介绍如下！
白酒会越陈越香的原因
就以浓香型白酒为例，具体来说下：浓香型白酒中含有己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯等微量物质成分，这些物质大都在白酒酿造过程中，由窖池中的微生物产生的，尤其是己酸乙酯，浓香型白酒中的这种成分，比酱香，清香等香型白酒中要高几十甚至上百倍。
并不是所有的白酒都是存放的时间越长越好喝
在白酒的标签上，一般都没保质期的，但是这并不表示白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒贮存到五年以后，随着时间的延长，口味就会变淡，香味也会随之减弱，不管是酒质还是口感都会大打折扣，如果是低度白酒的话，存放的时间肯定还会比较短。
酱香型白酒的存放时间一般是在五年以上，主要是因为酱香白酒独特的酿造工艺和复杂的发酵流程，这些酿造工艺就决定了白酒存放时间的长短。
白酒的存储价值
酿造出来的新酒，因为刺激性比较大，气味不正，往往会带有一些邪杂味，一般都需要经过一定时期的贮存，酒体就会变得绵软，香味突出，对于新酒来说也就更醇厚，老熟程度也比较高，像这种老熟程度比较高的白酒，不管是口感上还是酒体上都是较好的。
陈放的过程，也可以理解成是酒分子的挥发过程，陈年白酒中的酒精分子，刺激性比较大，随着贮存时间的延长，酒精和水分子结合得更为牢固，白酒中含有低沸点的不溶性气体，会自然而然的挥发掉，这样可以大幅度的减轻刺鼻辛辣味，香味也会逐渐增加。
保存白酒的方式
白酒存放时间的长短，主要取决于存放环境中的温度，湿度等，其实装瓶存放和装坛存放这本身是两个概念：装坛存放，是白酒酿造的首要环境，是更适合白酒存放，尤其是装在陶坛里面，因为陶坛的空间比较大，可以使得白酒跟空气有充分的空间相互接触，可以让白酒中的杂醇油逐渐氧化，生成芳香脂，乙醛也会慢慢的挥发，有利于白酒在陶坛内的自然老熟，更有利于口感上的醇厚。
装瓶存放，把白酒装进瓶子中，首先就是因为白酒跟空气的接触面积变小了，这样会造成酒精度数降低，酒味变淡等品质下降问题，装瓶存放能够储存三年之内喝完，否则，酒质和口感上就会造成很大的差距，影响整体饮酒口感。
白酒“香型”的价值
上世纪50年代中国白酒的技术创新与技术规范高峰期，是这一切的源头。当时的国家轻工部，在1957年10月至1958年4月期间，开始从科学规范上整理、继承中国深厚的酿酒传统和酿酒文化，并组织制定具有法律意义的白酒行业和卫生标准。
1952年，白酒进行了建国后次全国性评比。
这次评比不但诞生出首届“中国四大名酒”，也奠定了中国白酒的浓、清、酱三大基本香型（还有一个“其他香型”，或称“兼香型”）。进入到60年代，白酒标准开始从企业标准走向地方标准，比如当时四川省制定的四川省浓香型白酒技术标准、贵州省制定的酱香型白酒地方标准。
70年代末的第三届中国名酒评比，给中国白酒带来了深远影响——香型成为白酒能否进入到中国名酒序列的重要指标。中国白酒行业迎来了全国性标准，也迎来了“香型定盘”时代。80年代，新、老八大名酒在第四届中国名酒评比中实现汇合，中国名酒新、老八大名酒交叉形成了十大中国名酒。此后，随着市场发展，中国名酒的阵营陆续扩充至十三大名酒、十七大名酒，最终定格为浓香型白酒占据9席，清香、酱香型白酒各3席，小众香型凤香型白酒与董香型白酒各占1席，白酒大香型战略基本成型。
发展至今，国家标准白酒香型已经达到了11种之多，而非国标白酒香型也呈现出爆发性增长势头，诸如芝麻香型、特香型、馥郁香型、陶香型、陈香型、润香型、蜜香型、和谐香型等等不一而足，当然，众多所谓白酒香型中也不乏概念炒作嫌疑。白酒香型的市场价值，促使白酒行业的后来者在香型创新上不遗余力。白酒香型的品类价值既创造了品牌高度差异化，也开启了企业商业蓝图。
香型的市场价值，来自于香型成功实现了由技术识别走向市场识别、从技术参数走向消费参数。曾有一份对于全国白酒消费者的调查研究，结果表明消费者经过白酒业黄金十年的市场培育，已经能够对不同香型乃至同一香型的不同区域产品非常好的进行区隔，消费者能够区别出不同的口感特点与品味价值。举例而言，消费者甚至于能够区别出来自贵州茅台镇7.5平方公里核心产品酱香型白酒与赤水河畔酱香型白酒的细微口感差异、酱香型白酒不同摘酒期产品不同品级等差异。
从目前的情况看，我国白酒香型的分布情况主要是：清香型分布在北方地区；酱香型分布在川黔交接地带；浓香型则是国内分布最为广泛的白酒香型。浓香型成为中国白酒一支独大的主流香型的历史并不长。20多年前，白酒市场70%产品仍是清香型白酒，而今浓香型市场份额却达到了70%。酱香型的市场份额在近五年来已经翻倍达到15%，清香型消费群体已退缩至北方地区。
中国白酒消费香型的转换跟消费者口感偏好有很大关系。上世纪90年代中期，消费者开始追求低度白酒，加之粮食丰产、浓香型白酒企业自身营销努力等等原因，使得浓香型白酒趁势崛起。
以上就是关于白酒保存方式的介绍，总之，白酒保存温度的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。
