喝酒有助养生，也有很多实证。比如媒体多次采访一些百岁老人，他们中不少人都喜欢喝酒。山东寿光市的张文福，年轻的时候喝白酒，现在每天晚饭时都要来罐啤酒。济南章丘的高宪忠，半桌小菜、几粒花生，每天中午都要小酌几杯，那作为不喜欢辣酒的人知道如何才能降低白酒的辛辣感吗？相关的介绍如下！
怎么降低白酒的辛辣味
除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
白酒辛辣味怎么来
醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
白酒的口感如何
中国白酒的口感，尤其“国际口感”，一直是一个见仁见智的话题，甚至一度成为敏感话题。什么样的口感最受大多数国内外消费者的欢迎呢?其实并不难回答，是“爽适度”。中国白酒品类和品牌众多，导致“口感品味”百花齐放，大家只能为各自利益代言，这无可厚非。
研究6000年中国酿酒史，不难发现，中国人一直秉承“五敬”之心态而酿酒——即对“天度”的敬畏，对“地度”的敬守，对“首度(首创)”的敬重，对“高度”的敬仰，对“爽度”的敬随。只有长期行走在中国白酒行业，才能触摸到“五度”的博大精深和极致魅力;只有不断洞察到“世界上唯一采用生态发酵工艺酒种”的特殊奥秘，才能妙悟出“五度”的真谛。
白酒的其他品质特征
1、天度，指“天度节气”
做“好酒”的第一条原则就是，顺天应时，天度酒性，酒应时令，既有“天道坚守”之意，也有“抓住机遇”之意。何时打粮，何时用水，何时投料，何时上曲，何时发酵，何时蒸酒，何时摘酒，何时储配……无不时令造酒，极尽讲究。
2、地度，指“地度生态”
酿酒实践表明，对酿酒地理的选择，很大程度上是对酿酒微生物群落和一种酿酒方式的选择。
3、首度，指“首度香型”
中国白酒的“香型概念”是汾酒发现并首创的，并在1979年“第三届全国评酒会”上，首次应用到“色、香、味、格”的评酒标准体系中，在清香出现之前，中国白酒是没有“香型”这个说法的。酱、浓、兼、米等及后来自定的芝麻、凤香等11种，都是从清香演化分流而来。因此，清香也被称为“中国白酒母体香”。
4、高度，指“质量高度”
没有“质量标准”就没有评判原则，也没有发言权。中国白酒是一个历史悠久的产业，但白酒的标准，尤其国际标准一直落后于产业发展。
在古代的许多的节日人们都是会饮用白酒的，不过古代人饮用白酒和现在人饮用白酒有很大的不同，现在人饮用白酒就是为了增加节日的气氛，而古代人更多的是对上天的感谢和祈求，和对自己未来生活的一种祝福。
酿酒人的“工匠精神”就是在传统酿酒工艺中工人们对工作和产品精雕细琢、精益求精、苛求完美的精神理念。