1，酿造酒乳酸乙酯过高要怎样才能降低不知者免答
提高大曲质量,使用陈曲;强化窖泥培养,提高窖泥质量;利用生物技术降低乳酸;严格工艺操作等
我是来看评论的
2，如何降低白酒中乳酸乙酯的含量
白酒中乳酸乙酯含量高，没办法取出，只能通过稀释降低含量。
3，浓香型白酒乳酸乙酯过高怎么解决
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。酱香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。所以当然是浓香型含的乙酸乙酯高的！
4，如何降低白酒中乳酸乙脂的含量
降低白酒中乳酸乙酯含量，酿酒过程做好环境卫生，窖池管理好，乳酸乙酯可以控制。蒸馏白酒，后段白酒乳酸乙酯含量高，可以通过缓慢蒸馏，分级摘酒，降低乳酸乙酯含量。
白酒中乳酸乙酯含量高，没办法取出，只能通过稀释降低含量。
5，怎样提高白酒乳酸乙酯
为什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情况乳酸乙酯是一种容易超量的酯类，往往都被人为的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！
6，怎样提高白酒乳酸乙酯
为什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情况乳酸乙酯是一种容易超量的酯类，往往都被人为的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！
这是白酒里面的香味物质，因为有了这些己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等等才区分白酒口感以及香型。含量基本在200mg/100ml以内。可以喝，放心喝。
7，怎样提高白酒的乳酸乙酯
乳酸乙酯 还要提高吗。你的环境卫生做的太好了。不然都是高，不是低。想提高乳酸乙酯菌种进去就完了。不知道你酿造的酒水是什么香型，在工艺方面也可调整一下。
8，白酒中已酸乙酯超标是什么原因
白酒中己酸乙酯超标的主要原因有： 1、己酸乙酯（香精）加入过多！造成香味浓厚，失去浓香型白酒固有的典型风格，导致4大酯比列失衡！ 2、如果是酿造酒，很有可能是双轮底酒或者是老窖酒，过多！蒸馏时候，掐头截尾不当，因为己酸乙酯富集在酒精度度相当高的部分，而尾段酒是乳酸乙酯或者高级脂肪酸！为此，适当延长接酒，能合理调节己酸乙酯超标。不过需要经过长时间的的摸索和品尝、分析。
9，其中杂醇油乙酸乙酯乳酸乙酯都偏高而己酸乙酯低这是什么原因
新窖池就是这样，己酸乙酯含量偏低的。随着窖池的使用，己酸乙酯会逐渐提升。己酸乙酯生成是一个复杂过程，窖泥配料合理，首次发酵己酸乙酯可以达到150mg/100ml左右。为了加速窖池老熟，可以采取一下方法：1、适当延长发酵期。这样可以增加产酯的时间。2、养护窖池，增加己酸菌使用量并在入窖时适当加点酒尾，这样在发酵初期就开始产酯。3、酯化红曲对己酸乙酯的生成有促进作用，可以考虑用一点点酯化红曲。