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酿制红酒的葡萄种类介绍

酿制红酒的葡萄种类介绍

  诺里医生说,医学研究证实,不管是红,还是白,只要适量饮用,都有益身心。而且不要等到宴会的场合,而应该在平常的日子里适量地饮用。他也奉劝大家,不要等到40岁过后才喝,而是越早喝越好,因为预防胜于。每天都要喝的原因是:葡萄酒的抗氧化剂和抗凝结剂的效用只有24小时,那对于酿造红酒的葡萄品种你了解吗?相关的介绍如下!

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  酿制红酒的葡萄种类

  酿制红酒的葡萄种类有Shiraz,Cabernet,Sauvignon,Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称,就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制,有些还是由2~3种葡萄酿制,酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好,只是适合不同消费者的口味而已。

  红酒的来源地介绍

  “旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少,红酒的来源地的其中一个划分方法,分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。

  旧世界红酒一般指欧洲(尤其是法国和意大利)出产的红酒,他们在市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色,在疯牛症的担忧之下,曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越,葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方,因此澳大利亚和智利的红酒在市场很具度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色,是红酒行业用天然物质调色的创举。

  所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。

  干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。

  也就是说,干红喝起来是不甜的。在,有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝,这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。

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  红酒的主要分类

  一、按葡萄生长来源不同分类:

  l、山葡萄酒(野葡萄酒)

  以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

  2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料

  酿成的葡萄酒产品直接以葡萄酒命名,国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

  二、按葡萄酒含汁量分类:

  1、全汁葡萄酒

  葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

  2、半计葡萄酒

  葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒

  三、按葡萄酒的颜色分类:

  1、白葡萄酒

  选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

  2、红葡萄酒

  选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

  3、桃红葡萄酒

  此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色

  泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

  四、按葡萄酒中含糖量分类:

  1、干葡萄酒

  酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

  2、半干葡萄酒

  是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

  3、半甜葡萄酒

  是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

  4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒,属于一种酿造酒,据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪较新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿,风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后,它就成有生命的东西,但更的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品",因为它已不再只是自然的杰作,而是象艺术大师的作品一样,同为人类理性与感性的结晶。

  红葡萄酒并不是年份越老就越好

  红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分()的葡萄酒不具有陈年能力,较佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的红酒的陈年能力有数十年甚百年。波尔多酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。

  怎么品红酒合适

  在酒场上,白酒属于男人,男人之间的推杯换盏,啤酒则是三五好友,吹着徐徐晚风,走在昏暗的大街,随手一口。生活惬意。而对于法国红酒,则适合小资情调的现代人,听着动人的音乐,对着爱人喃喃耳语,不管是怎样一副场景,都是令人沉醉,让人痴迷的。

  葡萄酒素来被大家称为象征爱情的酒,是的,葡萄酒的天然、尊贵,在欧洲人心目中逐渐沉淀下来。提起葡萄酒,脑中自然而然便出现法国人的浪漫,走在缓延曲折的莱茵河畔,斟一杯红酒、点一盏红烛,此刻爱情是纯洁和谐的,友情变得宁静宽容。上帝创造了大地,并赐予了人类葡萄,人类则利用这片大陆,以深厚的文化底蕴和精湛的酿造技术,将天赐的葡萄化为人间甘露。

  随着历史的不断洗礼,葡萄酒也不再单纯是饮料,很多时候,它更是一种爱情的象征。葡萄酒是爱情的红娘,葡萄酒成就了许多浪漫故事。葡萄酒与爱情就象浪漫与情调,相互衬托相互协调。从来都是和谐而统一的。古人云:“我醉欲眠君而去,明朝有意抱琴来”。醉是一种精神,一种境界。以一份清澄明净之心去品读流水人生、镜花水月,酿就了心底怎样一种淡泊恬静之心。醉过方知酒浓,爱过方知情重。

  总之,优质的红酒对于酿造葡萄是有一定要求的,当然的,红酒被认为有效果是因为其抗氧化力,能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。养成用餐时品尝红酒的习惯,并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣,能够提早刺激脑的饱腹中枢,让自己不会吃得过量。当然,血中酒精浓度也会缓慢升高,对解除压力也有效果,因此也能抑制压力性的暴食暴饮。

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