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正常葡萄酒能放多久

正常葡萄酒能放多久

  葡萄酒,一种可以进行较长时间保存的酒类,不过这也要看大家在保存的过程中是否完好,其是很容易受到外界因素的影响,像光线、温度、震动等等都是可以影响葡萄酒的口感品质的,那具体保质期多久呢?相关的介绍如下!

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  葡萄酒的保质期

  葡萄酒一般来说是没有保质期的,但是存放的时间也不宜过长,因为每一种酒都会有佳饮用时间的,如果长期存放不喝,错过了佳饮用时机,会影响酒的品质和口感。

  葡萄酒虽然没有保质期,但是它有佳的饮用期。不同的葡萄酒佳饮用期不同,像白葡萄酒和桃红葡萄酒的佳饮用期限是1~3年内。

  红葡萄酒则是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易长久的饮用,一般是在三年以内饮用为佳。放置的时间久不仅会影响到口感,而且对身体也会有危害。

  影响葡萄酒保质期的因素

  1、葡萄酒保存的器具,一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等,但是无论选择哪种容易保存,必须要做到密封性好。

  2、葡萄酒保存的环境,佳的储存环境是12-15摄氏度,而且还必须要在无光的条件下储存,像保温箱或地下室等处都可存放。

  3、葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定,但由于是个人在家酿造的葡萄酒,在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够,因此往往终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏,因此建议自酿酒的保存时间好不要超过2年,当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。

  葡萄酒平放的好处

  1、酒瓶平放,让酒液与软木塞接触,有利于保持软木塞的湿润和弹性,开瓶时软木塞不易断裂。

  2、酒瓶平放,也能让软木塞保持湿润和良好的密封性。这样软木塞的微小气孔能让微量氧气渗入,让葡萄酒保持缓慢的“呼吸”,发展出动物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陈年香气,增加葡萄酒香气复杂性。如果软木塞湿度变差,软木塞内的气孔以及软木塞与酒瓶之间的缝隙无疑会变大,大量氧气渗入的情况下,葡萄酒是很容易变质的。

  3、酒瓶平放,酒液与软木塞完全接触,能赋予葡萄酒一些单宁和香气。因为软木塞是用橡木的皮做成的,可以认为它跟橡木桶有类似功能。当然了,软木塞的这种功能十分微小。

  有些葡萄酒也可以不用平放

  螺旋盖、橡胶塞、玻璃塞、马德拉加强酒(Madeira);以软木塞封瓶的葡萄酒要平放,就是为了迎合软木塞本身的特性。螺旋盖的功能不会受湿度影响,所以没必要平放;用橡胶塞封瓶的葡萄酒大多在年轻时就饮用了,而且有些人认为橡胶长期接触酒液对对葡萄酒风味产生影响,所以一般不平放;玻璃塞跟螺旋盖一样,不受湿度影响,而且以它封瓶的酒一般要在年轻时饮用完毕,所以不平放。

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  马德拉酒是一种“不死之酒”,无惧高温和氧气,空气进入了对它也没多大影响。而且,马德拉酒的酒精度很高,腐蚀软木塞的速度也更快,竖直放置酒瓶才能减少木塞污染。

  除此之外,你会发现葡萄酒专卖店里很多葡萄酒都是直立放置的,这些多是价格亲民的中低档酒。这些酒一般流转快,同时为了节省空间,便于消费者拿取,所以多采用直立姿势,较高端的酒一般放在酒柜里。

  葡萄酒未平放有哪些危害

  1、氧化:都说葡萄酒的敌人是氧气。如果酒瓶未平放,软木塞变得干燥、干裂,大量氧气进入酒瓶,葡萄酒就会很容易出现过度氧化的危害。过度氧化后,酒体会变得寡淡薄弱,香气若有若无,或出现烂蔬菜、烂水果等令人不悦的气息。

  2、漏液:酒瓶未平放,软木塞变得干裂,塞子和瓶壁的缝隙也会变大。但搬动、运输或突然水平放置时,酒液就很容易漏出,污染酒标、酒瓶。同时漏液过程中往往会伴随着过度氧化,酒已经变质了。

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  有时候,你会发现,有些酒窖里的葡萄酒是倒着放的。这样也可以让酒液跟软木塞接触,保持软木塞的湿润。但是长期以往,所有的重量、压力都放在小小的软木塞上了,容易有爆塞的风险。所以还是不太推荐长期使用倒放的姿势。

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