喝红葡萄酒和橄榄油烹饪可能会帮助我们活得更长，科学家们说。
来自欧洲联盟的数字显示，人们在像西班牙和意大利的地中海国家的居民可以预期寿命较长，平均比其他国家的人。在这两种物质的主要成分可显着提高酵母的寿命。由于酵母和人类有许多共同的基因，科学家们推测它们可能有相同的效果，在人。调查结果提供更多的证据表明，地中海饮食可能是对生活在健康长寿的秘诀。
哈佛医学院和生物分子在费城的研究实验室的科学家，已确定为红葡萄酒中白藜芦醇的关键因素。这种分子是红葡萄酒中丰富。它使红酒的及抗心脏病的属性。他们发现，这种分子可以影响已在酵母寿命相关的基因。科学家们发现，白藜芦醇可以增加的各种剂量的酵母细胞的寿命。然而，在人类细胞类似的试验表明，剂量是重要的。一个非常广泛的剂量是非常有效的酵母，但它与人类细胞不同。似乎有一个在低端范围很窄。如果剂量过高，他们似乎有相反的效果。他们还发现，槲皮素，这是丰富的橄榄油，也有类似的效果。特别是，它们影响到那些已被证明延长为一限制热量的饮食使细胞寿命更长寿命的基因结果。
在白藜芦醇的情况下，它被发现延长多达70％的部分酵母细胞的生命。以前的研究表明，严重的热量限制能够增加生物体的寿命，如酵母，果蝇，蠕虫和老鼠。科学家们正在试图开发，可能对人体产生类似的影响。这一发现白藜芦醇可以增加和槲皮素在酵母的寿命可以提高这些努力。
类似的试验，科学家正计划对其他物种包括老鼠，看看是否能延长他们的生命分子。虽然很早就在研究阶段，它突出了地中海饮食对健康的潜在益处。这当然使我们能够更接近人类的药理学干预，以延长寿命。
来自欧洲联盟的数字显示，人们在像西班牙和意大利的地中海国家的居民可以预期寿命较长，平均比其他国家的人。在西班牙的平均预期寿命为75岁，男性为女性83。与此相比，英国，其中男性预期寿命是75，但直到妇女的预期寿命为80。在美国，平均寿命为74名男子和妇女80。
葡萄酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。
葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于较优质的矿泉水。
葡萄酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心脑血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜色”等重要功效。
制作葡萄酒的葡萄品种
赤霞珠、美乐、黑品乐、霞多丽、长相思……是公认的较适合酿造葡萄酒的品种，世界各地都有种植和酿造，众厂家也都投入财力和人力进行研发，工艺和技术已经非常成熟了，口味也被世界各地的人所认同。
而一些非常本土化的葡萄品种，如希腊的Xinomavro，匈牙利的Kkfrankos等，虽然也能酿造出高品质、有个性的葡萄酒，但毕竟生产范围太窄，在没有竞争的环境下，很难保证品质的长期稳定，再加上特殊的口味，如果不长期饮用，恐怕一般人也难以习惯。
好葡萄酒的特征
1、购葡萄酒就应注意选择，应选择企业、品牌，还要注意包装标识中的执行标准。
2、在品饮时就注意，葡萄酒的外观应该是澄亮透明，有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目。
3、葡萄酒的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而质量差的葡萄酒，不具备上述特点。
注意：
任何一个好的葡萄酒口感应该细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长，而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出没有后味。
