葡萄酒，酒中的精魂，她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她娇憨清新，浓淡相宜。品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉，那酿造葡萄酒用什么品种的葡萄呢？相关的介绍如下！
酿造葡萄酒用什么品种葡萄
1、赤霞珠
cabernetsauvignon
赤霞珠是大家所熟知的葡萄，法国波尔多重要的葡萄品种。现在，人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。赤霞珠带有黑醋栗的香气，陈年后有雪茄和雪松的气味。赤霞珠葡萄酒风味浓郁，香气复杂，酒体丰满，单宁高，有利于陈年。
推荐产区：法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷（barossavalley）和猎人谷（huntervalley）。
2、梅洛
merlot
享有“红葡萄中的霞多丽”美称的梅洛拥有独特的“柔顺”特质，其顺滑的口感和梅子般的香气，使它具有广泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《红楼梦》里温婉娴雅的宝钗。梅洛常常会和赤霞珠混酿。
推荐产区：法国波尔多右岸波美侯、圣埃美隆和纳帕谷等。
3、黑皮诺
pinotnoir
黑皮诺素有“红葡萄皇后”的美称，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉。用黑皮诺酿造的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香，黑皮诺葡萄酒中的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中~高，酒体低~中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。由于黑皮诺对土壤环境的要求比较高，比较脆弱，因此也有“林黛玉”之称。
推荐产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州。
4、西拉
syrah
西拉葡萄起源于法国，却在澳大利亚大放异彩。西拉显著的特点就是颜色深、带有胡椒味和黑莓的香气，单宁含量高。陈年后，质地更加顺滑。
推荐产区：法国北罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷和猎人谷。
5、仙粉黛
zinfandel
说起美国葡萄酒，就不得不说仙粉黛了。曾几何时，“whitezinfandel”（白仙粉黛）旋风席卷全美乃至，不过近年来随着人们口味的转变，仙粉黛红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。总的来看，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其口感往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。
推荐产区：美国、意大利。
6、霞多丽
chardonnay
霞多丽被称为白葡萄，用霞多丽酿造的葡萄酒总是那么地经典，让不少人一如既往地为之疯狂。霞多丽是世界上风格多样，种植范围广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟。根据产区的不同，霞多丽会有柠檬、蜂蜜、青苹果、奇异果、橡木味和黄油味等不同风味。
推荐产区：法国勃艮第夏布利、伯恩丘，美国索诺玛谷、卡内罗斯（carneros）。
7、长相思
sauvignonblanc
长相思的命名原意是“带野性的白葡萄”，长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、白香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒与其他白葡萄酒的区别在于长相思含有草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、猫尿味和青草的味道。
推荐产区：新西兰马尔堡（malborough）、法国卢瓦尔河谷。
8、雷司令
riesling
德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造史，如今甚至连那些美食家和侍酒师们都将其奉为珍藏酒。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。雷司令酸度高，陈年时间长。
推荐产区：德国莫泽尔、法国阿尔萨斯、澳大利亚伊登谷（edenvalley）和克莱尔谷（clarevalley）。
葡萄酒的养身价值
葡萄酒是接近大自然的一种产物，葡萄酒的酿造是四季的延续，是土地的血液、阳光的灵魂。葡萄酒的主要成分包括水分、酒精、糖分、甘油、酒石酸、苹果酸等酸类物质、单宁、花色素等酚类物质和香味物质等。目前能够进行定量检测的物质种类多达350多种，包括对人体有益的果糖、氨基酸、蛋白质、矿物质和人体必需的维生素。这些物质都是由葡萄汲取自土地和阳光，这是大自然对人类的恩赐。因为存在如此多种多样的成分，所以葡萄酒也被称为“可以饮用的蔬菜”。
葡萄果实中含有大量的酚类物质，主要分布在果皮、种子和果梗中，在果皮中的含量尤高。这些酚类物质具有抗氧化、、预防心血管疾病和老年痴呆等功能。由于红葡萄酒酿造的浸皮工艺，所以赋予了红葡萄酒许多保健功效。此外，红葡萄酒也是女性朋友的好伴侣，对抗衰老的好饮品，其抗氧化的功效能够提升肤质，延缓肌肤的衰老。
在世界公认的所有酒类中，葡萄酒是的碱性酒，它可以中和人们饮食中食物消化所产生的酸性物质。葡萄酒中还含有22-25种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质，被卫生食品组织称为“健康的食品之一”。
葡萄酒饮用量
葡萄酒饮用量，各国各有法律法规，而为的WHO世界卫生组织指出：男性一般每天饮用上限约1/3瓶，女性稍少一些，约为1/5瓶。好每周挑一天不喝，其余时间不妨天天饮用，一男一女一天健康用量合计为半瓶。
葡萄酒的主要用途
1、按摩祛
我们身上的大部分都是由色素沉淀所致，而色素之所以会沉淀，不外乎就是在血管中的运输时出了问题。小编不妨教大家一个健康而又简单的方法。对于已经形成的，适当的按摩就是一个很有效的办法，按摩能打散沉淀，随着新陈代谢排掉，而在按摩时涂点红酒就是为了以后做准备，如上文，红酒是天然的抗氧化剂，而且还有软化血管的作用，能有效预防色素沉淀。
2、泡脚
泡脚时把葡萄酒往泡脚水里倒上十几滴，泡在其中，几分钟后便觉得双脚热乎乎的，一直热到身上来，非常舒服。这是葡萄酒的功效在双脚的按摩下发生作用了。通过热效应，酒中成分进入人体后，能快速通过皮肤吸收运送到全身各处，起到疏经通络、缓解疲劳、美容养颜的作用。如果再放上一两片老姜，把经过红酒浸泡的老姜放在膝盖上，对老寒腿、关节炎也有特别好的疗效。这个小窍门，对于平常坐办公室时间长、运动少的白领女性是一个不错的理疗选择。
葡萄酒怎样去辨别真伪
1、从执行标准上判断质量
按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：种，是国家标准gb/t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7%(v/v)，并规定了其他一些要求。
按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb/t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50%葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒“量体裁衣”而制定的。
所以，仅从企业执行的标准上，就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒;执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的;执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。
2、从酒精度的高低上判断质量
酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7%(v/v)，正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%(v/v)左右，一些特殊的产品可在7%～24%(v/v)之间。当葡萄酒中的酒精度小于7%(v/v)时，一个原因可能是葡萄原料质量太差;另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难质量。
3、从感官特征上判断质量
外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明(深颜色的酒可以不透明)，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目;质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。
香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快;质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香(外加香精)，或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长;质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。
注意：
葡萄酒是“七分靠葡萄，三分靠酿造”。好酒和气候、光照、土壤条件、温度、降水等有关，外部自然栽培条件对酿酒葡萄的生长和品质有着很重要的影响。
