红酒，以葡萄为原料的葡萄酒，营养丰富且富含维持人体生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在所有的酒水饮料中，红酒所含矿物质是较高的，丰富的铁元素和维他命B12能治贫血，ph2至ph2.5的酸碱度与胃液相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，相关的介绍如下！
红酒的营养价值
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有较多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
喝红酒的作用
英国研究人员发现，红酒有作用，能帮助败血症等发炎病症的患者增强体质。这是因为红酒里的抗氧化元素“白藜芦醇”（resveratrol）能抑制人体内引起发炎的两种蛋白质。
英国格拉斯哥大学研究员在《美国实验生物学学会联合会杂志》上报告说，他们将实验鼠分为两组，先给其中一组注射白藜芦醇，再向两组小鼠同时注射强炎性药剂。结果未注射白藜芦醇的小鼠表现出严重的败血症症状，而事先注射白藜芦醇的小鼠则安然无恙。
医学界较早时已经确定“白藜芦醇”能防止老化、加强人体抗病毒的能力、防止血液凝块和具有作用，白藜芦醇存在于葡萄皮中，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
如何品鉴红酒
开酒时，用刀将锡纸割开，注意沿着突出玻璃瓶口的下方。
喝葡萄酒一般使用高脚水晶杯，而拿杯时手不能握杯肚，可以握住杯脚或是杯座。每种红酒都有自己较佳的饮用温度，高脚就是为了让手不要碰触杯肚，这样不会破坏较佳的饮酒温度。
“当然，一切的出发点都是为了酒的较佳口味，在寒冷的冬天，如果温度很低，我也会稍微用手掌轻托杯肚。”汇立酒业品酒师谭子江告诉记者。
闻香时首先不要摇，闻一闻酒香，闻到的是葡萄本身散发的味道;之后，轻轻摇动几下，这时是发酵时的香味;较后再摇几下，这时，如果是老酒(5年以上)就会散发出酒特有的香味。
闻香后是品酒。“这时，较好身上不要有其他的香味，包括香水，之前也别吃太浓烈的食物。可以吃一口法式面包，这样口腔更容易感受到酒的味道。”
要是配合食物一起食用，一般是先吃一口喜爱的食物，嚼一嚼，再喝一口酒，酒水刚好可以湿润你的整个口腔，将酒与食物混合一起嚼，让它们的香味融合。
如果，同时品尝多种葡萄酒要遵从一定的顺序：不甜的在先，甜的在后;白葡萄酒在先，红葡萄酒在后;口味单一的在先;层次多的在后;新酒在先，老酒在后;酒精度低的在先，酒精度高的在后。
如何识红酒酒味
红酒的味道，会偏向于红色浆果的味道，比如樱桃、黑加仑、草莓或者咖啡可可;而白葡萄酒会类似柠檬、雪梨、干果。
少数可以珍藏多年的酒，在陈年后，水果味会淡去，而浮现出不同的酒香，矿物、雪茄、松露或者森林的味道。也就是我们刚才讲的在第三次摇杯时会散发的味道。
红酒好坏没有的标准，只要不是劣质假货。
个人只需根据自己的喜好进行选择,喜欢的就是较好的。不同产地的红酒味道会略有不同,如法国的偏酸、澳洲的偏甜、美国的酒精偏高、意大利的偏涩。不同风味的红酒都能找到知音。
红酒在酿制过程中,会释放出大量有益的抗氧化多酚,人体吸收后会减低患的风险,更可以抑制细胞增生,甚至有保护血管的功效,对男女均有好处。尤其是对于饮食多肉少菜的现代都市人来讲,饮红酒还可以补充纤维,以及增强身体的抵抗力,达到预防流感的功效。
想象着有一个恬静的女子，纤纤素手灵巧地拿着透明的水晶杯，坐在阳台上的藤椅中，面朝大海，慢慢地晃动红红的液体，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香，那是一道美轮美奂的独特风景……
