美酒网 > 知识 > 仓储
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
红酒存放时间久了好吗

红酒存放时间久了好吗

  “年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义,它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关,是影响葡萄酒酒质的先决条件。

Content qqjie tu 20210223221418

  评判年份好坏的标准与年龄并不相关,而与一系列自然指标相连,如降雨量、日照时间等。

  另外一个原因,可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的较好标准,能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。葡萄酒拥有与人类相似的生命历程,从诞生、成长、成熟、衰退到死亡,无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。

  每一瓶葡萄酒适宜饮用的时间都不同,有的可能需要新鲜时饮用,过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间,没到成熟期其特性就不能发挥出来,根本不能体现其价值。

  红酒没喝完怎么保存

  1、重新封口

  如果我们开瓶的时间不长,仅仅是倒完所需的葡萄酒后,能立即把瓶塞塞回去,那么这瓶葡萄酒依然可以保存一段时间。当然如果瓶塞出了问题塞不回去,那么我们也可以使用保鲜膜解决问题;

  2、直立存放

  当我们对一瓶葡萄酒重新封瓶后,我们应该使用直立的方式来存放葡萄酒,这样做的塬因是减少液体和氧化接触面积,牺牲少部分从而保存大部分酒液;

  3、利用真空塞

  在红酒代理商或红酒加盟店有这么一种可以抽取空气的真空塞,通过这种瓶塞我们可以抽出酒瓶中的空气,从而让葡萄酒可以保存更久;

  4、换瓶

  一般而言红酒瓶大多是750ml,然而也有一些小容量的375ml的酒瓶,我们可以好好利用这种酒瓶,因为通过换瓶我们可以更好地保存葡萄酒。毕竟把葡萄酒从大瓶倒进小瓶中可以减少酒液和空气接触的面积,从而降低液体被氧化的程度。当然我们在换瓶前需要把375ml的酒瓶清洗干净,但切记不能利用洗洁精或者清洁剂来清洗,因为可能存留的残渍会污染酒液;

  5、冷藏

  当我们把酒瓶重新封口或换瓶后,我们还需要放在恒温酒柜或冰箱里保存,推荐使用酒柜而非冰箱,因为冰箱的振动、霜冻以及大幅度温差波动对葡萄酒的保存不利。

  6、打气

  这是一种相对的方式,通常在酒窖或专卖店等地使用,就是利用二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中,这样可以取代之前的二氧化硫起保护酒液不被氧化的作用,毕竟当这些气体覆盖在酒液表面后,就可以将它们和氧气进行隔绝了。

  喝剩的红酒做甜点

  1、法式红酒炖雪梨

  2、黑巧克力蛋糕

  3、桃红杯子蛋糕

  4、普洛赛克(Prosecco)树莓奶冻

  5、香槟(Champagne)杯子蛋糕

  6、红酒甜甜圈

  7、赤霞珠(CabernetSauvignon)蓝莓冰棍

Content wei xin jie tu 20210302200932

  挑选红酒的方式

  1、细读瓶签上的资料,看清楚其所属酒类、产地年份、酒精度等。

  2、撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象。

  3、察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离,有一点间隙是正常的,如较大的话,那可能有过量空气进入瓶内,导致酒液氧化,则不可饮用。

  4、察看酒液,瓶底有少许沉淀是允许的,这是由于红酒陈年发酵产生,但酒液应该清纯。因此,在喝的时候较重要的是观察酒的外表。

  哪种红酒比较好喝

  1、视觉。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

  2、嗅觉。嗅觉在对香气的捕捉分析比味觉还要多,在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香,然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。

  3、味觉。品尝时要喝入适量的酒,较好布满整个口腔,用舌头对酒进行的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。较后将酒吐出或喝下,再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

大家都在看