1. 红葡萄酒存放时间越久越好吗
瓶装的红酒保质期大概在十年左右。在酒窖里,橡木桶里的红酒可以长时间存放,且越放越香醇。所以建议瓶装红酒在保质期内饮用。 红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁。 葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。
2. 红葡萄酒存放时间越久越好吗对吗
不是的。红酒的存放时间是按照红酒的品种和酿造工艺来定的。
3. 红葡萄酒存放时间越久越好吗为什么
一般来说,单宁含量较高的红酒,能存放的时间也较长,但也不是存放时间越久越好。而白葡萄酒绝大多数并不适合长期存放,适合早饮,仅极少数适合长期存放(如波尔多苏岱产区的顶级贵腐葡萄酒)。
好的适合陈放的葡萄酒(如旧世界的佳酿),在装瓶后要经历发展期,这个时间的长短和酒质有关,有的5年10年,有的可长达20、30年甚至更久(如波尔多8大名庄的酒);之后进入适饮期;不论多好的酒,在过了最佳的适饮期后,酒质都会走下坡路而衰退。 新世界(即欧洲以外的葡萄酒产酒国家)的酒,一般都可以在装瓶后的新近年份饮用,个别好酒也适合陈放较长年数后再饮用(如澳洲的奔富葛兰许)。
而中低价位、酒质一般的普通葡萄酒,并无发展期、适饮期和衰退期三阶段,存放时间越长,酒质越衰败,只适合早饮。
4. 干红葡萄酒放的时间越长越好吗
过了保质期的葡萄酒能不能喝要视具体情况而定,若是保存得当,即便过期几个月,若口感尚佳,也是可以喝的,但若过期太久,就不建议饮用了。
葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定,葡萄酒大多的适饮期一般低于5年,只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝,而极其少数的可以达到10年以上。
5. 红葡萄酒放时间越长越好吗
葡萄酒一般适宜随酿随饮,新鲜。一般葡萄酒很难储存十年以上,即使有,也不过是几十吨,量非常小。
年份酒不像有人说的那样,酒放的年份越长越好。不是那个概念。好品质的葡萄,好的工艺,才能做出好酒。假如本身酒就差,葡萄本身就差,放多少年也不是好酒。所以它的原料跟工艺都非常重要。
上好的年份酒需要时间去成熟,稍差年份的葡萄酒要比好年份的酒更快成熟,所以对上好年份酒需要耐心。有些普通酒要求在春天或初夏装瓶,不再需要放在橡木桶或白钢罐中成熟,因为这样额外的桶内成熟会破坏酒中的果味。反之,有的适合陈年的葡萄酒大多数放在橡木桶中发酵,再返回到木桶中陈酿,橡木桶能增添酒的浓度、风味和寿命。我们平常购买葡萄酒的时候,会在发现有的葡萄酒上会标商年份,像1991
、1992、1999等,这种葡萄酒是年份酒。就是生产的时候按照年份酒的工艺来生产,并且注明葡萄酒是由哪一年产的葡萄所酿造的。
6. 葡萄酒放置时间越长越好吗
不是的,红酒有一个生命周期,是生长期、成熟期和衰老期,市面上大部分红酒的成熟期都在两三年内,放久了红酒会进入衰老期,风味口感都会大打折扣。只有小部分顶级佳酿,才有陈年的潜力。
葡萄酒就像是具有生命的,它也有生长期-成熟期-衰老期这么一个生命周期。在生长期,葡萄酒就像是小孩子一样,什么美好的特质都是隐藏着的,需要时间来开发。这个时候喝的话,基本上就只能感觉到苦和涩,其他的特点几乎都被掩盖到觉察不到了。然而经过时间的洗礼,葡萄酒慢慢开始进入成熟期,就像一个人慢慢步入成年,也慢慢的成熟起来,优雅起来,也形成了自己的风格,这个时候饮用,就能体会到葡萄酒的一切美好特质,是它最为辉煌的时期。这个时期相对比较长一些。时间能成就葡萄酒,也会让它衰退。当过了最巅峰状态之后,葡萄酒就开始衰老了,就像人慢慢老去,没有肌肉没有力气。到最后,这种酒喝起来也显得没有冲击力,甚至寡淡无味。当然过了巅峰期也不会立即变得寡淡无味。这也需要一个过程,还需要一段时间。所以一旦葡萄酒进入巅峰期,那就趁早干掉,免得一不小心,要自己心疼。
世界上大部分红葡萄酒呢,都是在装瓶之后2-3年就被喝掉了。这些酒也没有必要也没基础放很久。
像一些法国波尔多的顶级城堡红葡萄酒,还有法国勃艮第的顶级佳酿,西班牙和意大利的顶级美酒,还有美国纳帕谷的一些,都是具有经久耐藏的潜力的,有些葡萄酒都具有投资价值,就是因为它们稀缺和经久耐藏。
7. 干红葡萄酒存放越久越好吗
红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,水平摆放。先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样一来,可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时。
不过,已开瓶的葡萄酒,应尽早喝完,因为保存的时间越长,它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外,摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放,最好是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
扩展资料
红酒贮藏知识
1、保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2——10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
2、最佳温度
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。
温度是葡萄酒储存最重要的因素,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说,才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。
每种葡萄酒在饮用前,都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用,因为葡萄酒的存放也是期限的。
当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下:
半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃;干红葡萄酒 16-22℃
半干红葡萄酒 16-18℃;干白葡萄酒 8-10℃
半干白葡萄酒 8-12℃;半甜、甜白葡萄酒 10-12℃
白兰地 15℃以下;香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃
3、贮藏要求
要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以。
要求避光,因为紫外线会使酒早熟。
避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,避免过于潮湿,以防细菌滋生。
参考资料:
8. 红葡萄酒储存时间越长 质量越好为什么
葡萄在常温下放置容易变软变质,而酿制成葡萄酒就能长期保存,这就要提到一个原理——发酵。葡萄酒发酵是在葡萄完成破皮去梗后,将葡萄汁和皮一起放入酒槽中,一边发酵一边浸皮,当葡萄汁中的酵母菌进行生长繁殖,就会逐步将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
9. 红葡萄酒能长时间存放吗
市场上销售的红酒,无论国产还是进口,都会在背标打上保质期。最常见的标示方法为“保质期:10年”。那问题来了,1982年份的拉菲,距今都30多年了,为什么还能喝?
关于红酒的保质期
事实上,根据2007年10月1日实行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》,酒精度达到10度以上的红酒,可免除标示保质期。
在国外,酒标上是找不到保质期的。你能看到上面有酒的品牌、年份、产地、品酒词、生产商、条码等,就是找不到保质期,因为人家压根儿就没标!
2007年国家已经明文规定,酒精度10度以上的红酒可以免除标示保质期。但是,国内市场上流通的红酒,依然保留了保质期的标示。之所以这样做,主要还是为了避免被消费者误认为“三无产品”。
正常情况下,红酒避光储藏10年是不会坏的!不然厂家断然不敢标上“保质期:10年”。但是,不会坏并不代表品质不会下降。普通红酒和高端红酒的一大区别是:存放10年后,普通红酒的品质会变差;而高端红酒则是风韵犹存。两者的差距就犹如,“半老”的徐娘和50岁的家庭主妇!
为什么1982年的拉菲,距今30多年了还能喝?也是同样的道理,由于酿酒原料品质(葡萄)的差异,高端红酒的“寿命”更长,自然能存放更长时间。更何况酿造拉菲的葡萄,经过精挑细选。
对于普通红酒而言(百元价位及以下),最佳饮用时间是3年内。只有那些高端名庄酒,才值得珍藏10年以上。
红酒开瓶后能保存几天
红酒开瓶前,由于软木塞的保护,只有微量的氧气能进入到瓶中。一旦开瓶,拔出软木塞,氧气则会大量涌入瓶内,红酒被加速氧化,原本有10年阳寿的,现在只能“活”10天了!
而对于高端红酒,开瓶后刚开始口感确实一流,可是越到后面,喝起来越像普通红酒!其实,高端红酒更加娇贵,开瓶后受氧气影响,品质的落差是相当大的。
高端红酒开瓶后,确实能保存更长时间不变质。但是,品质下降的幅度也更大,高度决定了落差!普通红酒本身品质就一般,再降也降不到哪儿去!因此,普通红酒没喝完的倒可以放一放,高端红酒开瓶后还是尽快喝完吧,否则就真会得不偿失!
10. 葡萄酒存放的时间越久越好?
不是,葡萄酒的品质主要受采摘葡萄的品质影响