众所周知，在我们的身边很多人把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，到后来融到嘴里是一种饱满和丰盈。但是从科学的角度来讲，白酒有六种味道，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应各自的物质，那问题来了，白酒在保存的过程中口感会发生变化吗？保质期多久大家知道吗？相关的介绍如下！
白酒的保质期多久
一般来说酱香型白酒，如果是自己喝的话，一般放5–10年，喝起来口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用于新酒勾调了5–12年是佳饮用年份，超过12年的酒口感就不是很好了，但是超过12年的酒调味是非常完美的。
只有粮食酒适合收藏
非纯粮食一般都是不太适宜收藏，尽快使用完，非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，变馊，刺鼻味道，纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类，在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质，只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合，这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应，这样存的酒就会越来越香，品质越来越好。
白酒度数不一样，保存方式也不一样
高度酒和低度酒看起来两者之间的区别是酒精含量不一样，一般是以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒，低度酒尽快饮用，不适宜长期存放，收藏的时候好是50度以上的白酒，度数低的酒放越久就没有味道了，除非密封性很好的，如现在的瓶盖就好，以前的瓶盖设计工艺，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。
储存白酒的方式
白酒的存放时间越长越好喝，只要是真的粮食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且还是很好喝点，白酒好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒佳存放时间不一样，每个人的口感偏好不一样，喜好的佳口感也是不一样的，贮存白酒的目的是为了白酒越来越好喝，越来越香。
保存白酒注意事项
如果确定是没有任何添加的纯粮食酒，那么在密封得当，并且贮藏条件理想的情况下是可以贮藏很多年的，甚至几十年上百年都可以，但是在这个过程中不可避免的会损失一些酒，因为酒精也是易挥发的物质，但是只要密封好，是可以有效防止的，而且贮藏白酒一定要选择陶瓷器皿才行。
哪些品牌的白酒适合收藏
对白酒收藏而言，一般来说都是趋向于价格较高的次高端或高端白酒，因为在当前的白酒市场下，只有这些次高端、高端白酒品质是真正足够好的。比如白酒界的这些大品牌单品飞天（五星）茅台、普五、国窖1573、梦之蓝M9、青花郎、窖藏1988、古井贡酒古26等等，这些白酒随便存上几年，只要保存完好，都会升值——品质和价值同升。
而大厂的便宜的酒也就是那些低端产品则没有什么收藏价值，比如茅台迎宾、习酱、尖庄、泸州老窖二曲、海之蓝等等，放几年没啥提升，本身价格就便宜，品质也不好，完全值不当花那些时间以及精力。所以，对于很多并不是土豪的朋友而言，收藏白酒便是很难的事情。
综上所述，白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类，从而改善口感，达到更高层次的品质标准的过程，一般称为白酒的二次发酵，存放白酒有一个非常重要的前提，那就是必须是真正的纯粮食酒，只有在这个前提下，才可以谈论存放白酒，总之，地道纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，若要做到适合储藏则需要固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。