如果说到甘蔗酒的起源，它首先是在巴西所开始诞生的，是利用甘蔗水果为主打造而成的一种纤维饮品收到了更多人的喜欢，由于含糖量非常的高，所以被称之为是糖水的仓库可以给更多的人带来最甜蜜的感觉和独一无二的享受，并且对于我们的身体也能够起到更多的热量和营养物质的补充。如今在我国的市场中甘蔗酒也开始有所流行，它作为一款特有的蒸馏酒，喝起来有着纯正的口感和味道，就像喝饮料一样。
海南传统甘蔗酒基本上是蒸馏出来的，酒的浓度一般为30-40多度，而从甘蔗榨汁到出酒至少得一个月以上，时间越久，酒的品质就越好。
酿制甘蔗酒的酒饼要用特殊的植物叶片制作，酒饼与甘蔗汁的配比以及发酵时间、蒸馏时的火势等都是能否酿造出高品质甘蔗酒的关键因素”，之所以现在很少有人会酿就是因为它比较麻烦、需要耐心长期总结经验，而且相对来说效益比较低。
海南甘蔗酒很特别，虽不是烈酒，但它香味醇正。饮后可通血脉，驱严寒，有清热之效，能解肺热和肠胃热。甘蔗酒像饮料酒，在海南也不常见，海南最多最受欢迎的还是地瓜酒和米酒。
甘蔗酒的做法
纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵完全才能过滤出来。（发酵好没好要看温度，像现在冬天要发酵20~30天左右）此方法，发酵出的酒产量较低，度数不高，一般不建议采取。
方法二：生粮混合发酵法,把甘蔗跟粮食混合发酵，首选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。
方法三：熟料混合发酵法，首先我们要把大米煮熟，然后将煮熟后的大米摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食约用3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，都是8~12天，发酵完全后，我们就可以用蒸酒设备蒸馏出来。
方法四：把第一种方法的酒过滤出来，加入纯大米酒稀释，然后调酒度。可根据我们自己的个人喜好来调节自己喜欢的酒度。甘蔗白酒是采用纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿制而成。具有香型独特、品质纯正、不易上头（杂醇油含量低）等众多优点。
小编总结，甘蔗酒目前已经在市场上有所涌现，根据特殊的植物酿造而成，时间越久，那么它的品质会越好，目前在海南该地区受到了很多人的认知和欢迎。适量的喝一些甘蔗酒，可以起到滋养润燥的作用，尤其是对于一些低血糖或者是咽喉肿痛的人，拥有着显著的疗效，能够给人们带来最独一无二的享受。
