德国作为经济大国，工业革命之后，迅速达到了一种新的经济模式，殖民的扩张对于葡萄酒业的发展起着一定的推动作用，如今在市场中受到了人们的喜欢，让他名声大噪，作为比较顶级的产品为了能够促进德国葡萄酒产业的发展，所以会对于葡萄酒进行等级的区分，再进行酿造的过程中所选用的葡萄品种和原料对于葡萄酒的等级起着决定性的作用。
日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%；
优质餐酒（QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度
高级优质餐酒（QmP--QualitatsweinmitPradikat）：德国葡萄酒的最高级别。
根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。
－Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿；
－Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜；
－Auslese（逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵；
－Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noblerot或者称为Botrytiscinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒；
怎样识别德国葡萄酒的等级
1)Qualitiatsweinmitpradikat(简称QmP，优质高级葡萄酒)
相当干法国的“AOC”级葡萄酒，有着严格的产区划分，不允许在酿酒过程中添加糖分，按葡萄采收时间和成熟度又分为以下六类：
Kabinett(成熟)——由完全成熟的葡萄酿造，大多为干型或半干型葡萄酒。
Spatlese(晚搞)——葡萄在一般的收获期过后才采搞．葡萄酒含糖量较高，所酿的酒偏甜，但也有干型酒。
Auslese(串选)——在晚摘普通的基础上成串挑选优质葡萄酿制的葡萄酒，有时葡萄伴有某种程度的贵腐菌感染。所酿制的酒香甜润滑，但少数也可以是干型葡萄酒，常在酒标上注有Troken字样表示干型。
Beerenauslese(粒选)——在晚摘葡萄的基础上逐粒挑选受贵腐菌感染的葡萄．酿制的甜酒可与法国著名产区索泰尔讷(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac)地区的酒媲美。并不是每年都有合格的葡萄供挑选，所以这类酒的价格也较高。
Eiswein(冰酒)——冰酒即英文的IceWine。葡萄在完全成熟、自然冰冻的情况下才被采收，并趁冰冻时榨汁u，用以酿制甜酒，其甜度与粒选级别（Beerenauslese）相似。
Trockenbeerenauslese(风干)受贵腐菌感染的葡萄被风吹日晒至大部分水分丢失后再被采收．酿制出的酒如花蜜般浓郁，芳香甜美，产量极少．价格昂贵。
2)QQualitiatsweinbestimmterAnbaugebiete(简称QbA，高级葡萄酒)
相当于法国“VDQS”级葡萄酒，最早定为11个法定产区可出产这类葡萄酒，1990年东、西德合并后，东德的两个小产区萨尔-鸟斯图特(SaaleUnstrut)和萨克森(Sachsen)也归入其内，这13个种植区一共占有10万多公顷的面积，所以这类葡萄酒的产量很大。所酿制的成品酒必须标有原产地名称，酒精度须达到至少7％，不过这类酒可以在酿制时加入一定量的糖分补充葡萄汁先天糖分的不足，保证成品酒有足够的酒精度。
综上所述，德国的葡萄酒可以分为日常餐酒，高级优质餐酒，日常餐酒，他现在在德国的市场中占有率达到了5%，而产量非常少，可能对于一些经济能力比较薄弱的人才会去进行购买，大部分的人都会去购买一些优质的餐酒，通常会利用比较不太成熟的葡萄为主酿造而成之后，在其中加入糖分经过特有的发酵来，将日常餐酒的葡萄酒达到高级的浓度品种。
