在我们的日常生活当中，除了可以在超市我商场进行葡萄酒购买之外，很多人会担心买来的葡萄酒中含有添加剂或防腐剂等成分，对我们的身体健康会造成一定的威胁，因此喜欢自己酿造葡萄酒，自酿葡萄酒的方法非常简便，只需要选用新鲜优质的葡萄作为主要原料，清洗干净进行浸泡，晾干之后放入密封的容器中，即可进行密封发酵，如果不喜欢口感偏甜一些的葡萄酒，还可以加入一些冰糖成分，在18度左右的常温下，进行一个月左右的密封发酵就可以了。
家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。
购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。
室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
青梅酒有什么功效或作用？
1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。
此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。
青梅酒是将新鲜的青梅果浸泡在黄酒或米酒中，放置一段时间后酿成的果酒。按中医的观点，其药性甘、酸、热，具有解郁消食，生津止渴，活血化瘀等功效，可治疗肝气犯胃所致腹胀不舒、纳食欠佳、口干欲饮、关节疼痛等。青梅酒中含有维生素、有机酸、微量元素、乙醇、酵素等成分。现代药理学证实，青梅酒具有促进新陈代谢，消除疲劳的作用。具有促进胃酸分泌，肠道蠕动，促进消化的作用。具有杀菌止泻的作用。具有预防结石形成的作用。具有美容养颜，延缓衰老的作用。
综上所述，青梅酒是近几年来，水果就是新兴的一种产品，主要以青梅作为酿造原料，青梅中含有丰富的维生素，氨基酸以及果酸等成分，要造成青梅酒之后，适量饮用可以补充我们体内所需要的营养成分，同时还能够起到促进消化的作用。
