猕猴桃酒现在在市场上，已经有所发展和流行，无论是对于一些市场上售卖的品牌还是质量的猕猴桃酒，都受到了很多家庭的追捧，适量的喝一些猕猴桃酒对于我们的身体有着好处，不仅仅可以将其中的营养物质进行保留，赋予了猕猴桃酒独特的口感和酸甜的味道，那么我们在进行酿造这款猕猴桃酒的时候，有什么样的窍门和方法将它做得更加完美呢？
1：猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去度外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则问在酿制的过场中，果肉容易解分散。
2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰答糖。回
3：接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认密答封，存放于阴凉处。
4：将约3个月后即可开封饮用，并且要将散开沉淀的黑色种子及沉淀物过滤后就能再继续保存。
自制猕猴桃酒注意事项
1、酿制猕猴桃酒的发酵时间是越久越好，时间越久，酒味也就越浓。不过注意要加一些糖哦。加糖了之后能够使得猕猴桃酒在发酵的过程中酒味愈发浓厚。一般猕猴桃和糖的比例是10斤猕猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。
2、酿制猕猴桃酒的时候，可以适当加一些酵母，虽然说猕猴桃本身含有酵母菌，但是含量比较少，加一些酵母菌可以发酵得更快一些。
3、猕猴桃酒在发酵的过程中要注意与空气隔绝，否则容易变质。但要注意盛装猕猴桃酒的容器最好有一个排气口，避免发酵过程中产生大量的气体，导致罐内压力过大而爆缸。
4、放置猕猴桃酒的地方最好是阴凉干燥处，不能阳光直射，否则会造成发酵不均或产生霉菌。
5、一般情况下，发酵7-15天，猕猴桃基本都化成水汤，有很浓的酒香，基本没有气泡产生，用筷子攒点尝一下微甜或甜味比较淡（糖份都转化为酒份了），这时就要注意将酒渣分离出来，剩下的酒继续发酵，至少10-20天的时间。
6、盛装猕猴桃酒的容器，最好是用玻璃或者陶瓷材质的，容量不需要太大，刚好能够酿制的猕猴桃量刚好能达到罐的1/2以上、2/3以下
小编总结，猕猴桃酒在进行酿造的过程中，会根据发酵时间的长短来对于它的口感进行决定性的因素，很多人喜欢在酿制猕猴桃酒的时候，将其中的表皮去掉，其实这是非常不正确的操作。猕猴桃皮它有着很丰富的营养物质，而且这样更快加速猕猴桃酒的发酵过程，所以我们在下次进行酿造时千万不可以再这样进行操作，大约10~20天左右就可以酿制成功。
