黑米酒酿主要是以黑米和大米作为主要酿造原料，经过发酵酿造而成，黑米酒酿的做法非常简单，首先需要将黑米和大米混合清洗，然后放入蒸锅中蒸15分钟左右，待糯米蒸熟之后，晾凉，放入清洁干燥和密封性较好的容器中，再倒入适量的高粱酒，密封发酵一个月左右就可以完成了，黑米酒酿属于一种滋补类甜食，具有一定的营养价值，而且食用方式多种多样，既可以直接食用，也可以搭配糯米丸子，桂花以及鸡蛋，枸杞等做成甜酒酿食用。
1.黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。(如果是夏天，需要换水2-3次);
2.上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒(原本粘在一起的饭粒不再有粘性)，沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀
3.饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒;
4.米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了!
5.用美丽的黑米酒酿，下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口，酸甜软糯，真乃人间美味!
做好的甜酒酿需要储存在冰箱（使其停止发酵），冰镇后又香又甜。也可兑水后加热，打入鸡蛋和糯米丸子一起食用，能增进食欲、有助消化，既是一道甜品，也是一道滋补品。
黑米酒酿有什么功效与作用？
1、黑米酒酿所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高3倍左右;而且还含有大米所缺乏的维生素成分和强心甙等特殊成分,因而黑米酒酿要比普通大米更具一些营养。所以多食黑米酒酿还具有开胃益中,滑涩补精之功,健脾暖肝,明目活血,对于病后体虚以及贫血、肾虚,少年白发、妇女产后虚弱都有一些好处。
2、黑米酒酿中含膳食纤维较多,淀粉消化速度也会比较慢,吃黑米酒酿不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米酒酿作为膳食调养的一部分。
3、黑米酒酿是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,多食黑米酒酿具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
对于女性和减肥人士来讲，酒酿则更有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。
综上所述，黑米酒中富含丰富的微量元素以及维生素等物质，相对于普通的酒类来说，营养价值要更高一些，适量食用能够起到补充体内营养成分和促进肠胃消化的作用，而且黑米酒酿还具有开胃和健脾的作用，对于中老年人和孕产妇来说，具有较高的滋补功效。
