黑糯米酒作为南方流行的一种保健营养品，它还有着丰富的微量元素，相比于普通的大米，营养价值要高达三倍左右，适量的喝一些黑米酒可以起到治疗贫血明目活血的效果，尤其是对于一些身体虚弱的人有着很好的疗效，现在一些北方的家庭也开始自己尝试去动手制作黑米酒，下面给您总结了三种制造黑米酒的方法。
黑米酒的家庭自制方法大全一:
原料：黑米(糯性)、甜酒曲
黑米酒的做法：
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;
2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水;
3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟;
4、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀;
5、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力;在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般2天即可;
6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。
黑米酒的家庭自制方法大全二
原料：糯米、黑米、甜酒曲、水
制作步骤：
1、首先准备好足量的黑米和糯米。
2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后，上笼蒸熟。
3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。
4、将拌入酒曲的黑米装入容器，加适量矿泉水放入柜内发酵。
5、30小时之后滤出米酒即可。
黑糯米酒的做法三
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
黑米酒的功效与作用
1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高3倍左右；而且还含有大米所缺乏的维生素成分和强心甙等特殊成分，因而黑米要比普通大米更具一些营养。所以多食黑米还具有开胃益中，滑涩补精之功，健脾暖肝，明目活血，对于病后体虚以及贫血、肾虚，少年白发、妇女产后虚弱都有一些好处。
2、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度也会比较慢，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
3、黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
综上所述，黑米酒的酿造过程比较简单，其实在古代的时候他就开始有所流行，作为一款保健类型的饮品，可以让人们在黑暗黑米酒之后顿时神清气爽，而且还有着很丰富的纤维，这样可以加快淀粉消化的速度，对于糖尿病和心血管疾病的患者也拥有着显著的疗效，尤其是对于一些孕产妇和少年白发的人，所以我们在闲来无事的时候可以制造黑米酒，既可以体验到动手制作的快乐，对于我们的身体更加的健康。
