糯米酒作为一种比较独特的产品，在南方家家户户都会酿造，每当丰收的季节，他们不仅仅会用来庆祝丰收，也会在重大的场合用来招待客人，而客家糯米酒作为比较出名的米酒系列，拥有着十分显著的功效和作用，现在已经在五华的长乐烧，梅县区的非常出名，具体有什么样的功效和作用呢？
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
南方有一种说法在糯米酒中打个蛋花在加入适量红糖，给小产和产妇在月子利用，可以滋补身体，补血补气。
客家糯米酒，不但颜色清，口感好，而且不冲脑（但老酒后劲大）。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。
客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。
客家糯米酒的酿制方法是什么
1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时.
2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】.
3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】
4、用一个大瓷盆,装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭.水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）.
5、将一个酒药溶解到第4步的温水中.用一个汤碗（大概500ml）,乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】
6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中.沥干
7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中.用手压实.【在压实的过程中.手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里.】
8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处.大概两三天,米酒就发酵好了.【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】
小编总结，由于客家酒业非常发达，所以他们在酿造的过程中已经掌握了比较成熟的酿酒技术，酿造出的糯米酒与农业经济有着息息相关的联系，最早开始酿造是为了能够起到自饮自足的效果之后，随着客家糯米酒的出名，受到了很多人的追捧，采用最优质的糯米高山泉水和客家最传统的工艺酿造而成，他不仅仅拥有着十分清爽的口感，而且颜色也更加的清淡，对于一些体弱的人可以起到补充的效果，也能够促进血液循环提神解乏。
