很多人一听到“低度白酒”可能就会认为是酒味比较寡淡酒体比较单薄的白酒，其实不然，低度白酒是采用了一种降度工艺，即高度酒加浆降度，低度白酒从20度-41度不止，那么低度白酒低而不淡的秘诀是什么呢？接下来我们就一起来看一看吧！
低度白酒低而不淡的秘诀是什么？
各味协调
产生“低而味淡”的原因，是由于在优质低度白酒的生产过程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质，降度后产生一种乳白色沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重，一方面，为使酒体清澈透明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有“水味”，甚至风味改变。另一方面，为保酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等质量问题。为此公司通过多年生产摸索，找到如何化解二者矛盾问题的方法，为生产“低而不淡”优质低度酒提供了保证。
注重基酒搭配
要想生产出优质的低度白酒，使其“无水味”而又“低而不淡”，基础酒的好坏是关键，这就要求我们的勾兑人员必须全面掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准，按“香、浓、净、级别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的优质酒是生产合格优质低度白酒的“骨架”，做好这项工作意义非常重大。
基酒处理
目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
做好调味工作
对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
搞好灌装
在低度白酒的罐装过程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不彻底、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的“废酒”添加到罐装流水线上，而使酒味变淡，以致影响瓶装酒的质量。为此要艰坚决杜绝“废酒”添加，将冲瓶水倒空干净，坚决杜绝影响瓶装酒的质量的发生，只有这样才能生产出“低而不淡”的优质低度白酒。
目前市场上有哪些名酒企的低度白酒?
贵州茅台酒(五星43度500ml)
据茅台官网介绍，中、低度贵州茅台酒(43%Vol、38%Vol、33%Vol)系用53%Vol茅台酒作为基酒，通过科学、合理的降度工艺融合而成，保持和体现了53%Vol贵州茅台酒的本质与特色。具有酱香显著、幽雅较细腻、酒体醇和、空杯留香，加冰加水不浑浊，低而不淡，调制饮用别有特色的酒体风格。
五粮液低度系列
五粮液对于低度酒的重视可谓走在了行业前列，作为最早开发低度白酒的企业，早在1978年就采用优选法酿造出了低度白酒。五粮液为了打开年轻族群的市场，顺应消费需求的变化，在2013年五粮液战略性推出全新打造的低度系列35度、39度、42度五粮液，被视为是五粮液产品线的重要转型之举，对市场影响巨大。此后五粮液不断加大了低度酒的推广低度，使其逐渐成长为独立的盈利产品。
在此次峰会上，五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光在交流中又一次为低度酒“站台”，他提到，低度酒不等于低质酒，低度白酒不是加水，或者简单低度化，在更高技术水平上的低度化，技术含量是很高的。
38度剑南春
38度水晶剑南春可以说是名酒品牌低度系列酒中知名度较高、更为畅销的一款，曾被普遍认为是最成功的低度酒。通常低度酒的香味与高度酒相比有明显的差别，剑南春通过技术手段解决了这一难题，剑南春的低度酒很好的保持了自己独特的口感。
低度酒向来自带健康基因，源自于其刺激性小，适量饮用可达到饮酒中调节情绪的兴奋状态。而在健康这方面，洋河的微分子酒不仅低度，更是主打健康时尚牌!只有33.8度的洋河微分子酒一经推出便代表着洋河的创新能力与颠覆能力的体验!
泸州老窖低度酒系列
泸州老窖的低度酒遍布五大战略单品中，国窖1573、泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲、泸州老窖二曲每一款单品的度数低至33度高至53度不等。泸州老窖低中高不同的度数，满足了不同消费群体更多的消费需求。
对于泸州老窖的低度酒，泸州老窖股份有限公司副总经理、中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师张宿义在在此次峰会上表示，低度酒的酿造技术是关键，这其中涉及到水处理技术、酒处理技术、基酒的生产、酒体设计和过滤助剂的选择这五个技术。
42度青花汾酒、竹叶青
青花汾酒作为汾酒的核心大单品，酒体度数包括42度、48度、53度以及更高的65度等众多度数。由于清香型白酒的特殊性在于酒精度在42度时醇和水的缔合度很好，口感绵柔平顺，因此以42度为代表的低度青花汾酒不仅在当地很有市场，全国范围内也拥有一大批忠实消费者。
此外，竹叶青更是汾酒作为低度清香型优级白酒的典型代表。随着大众消费升级和健康饮酒理念增强，竹叶青积极扩大消费群体，立足于健康养生的品牌定位切割白酒主流市场。36度的新品葛根竹叶青酒更以畅饮化为突破口，放大汾酒的名酒优势。
古井贡酒37度亳菊酒
古井贡酒在白酒低度化上一直在不断努力和尝试，37℃亳菊系列无疑是最具代表性的产品之一。作为古井集团历时3年研发而成的健康型低度白酒，37℃亳菊酒是继年份原浆之后的又一战略性产品，重点针对25-55岁的年轻人群与中高端人群。37℃亳菊酒采无极之水、纯粮酿造，以菊中珍品亳菊入酒，在口感上低而不淡，入口绵柔，适合细细品味，不仅有很好的消费者体验，而且顺应低度化、健康化饮酒趋势。
衡水老白干·古法20年(39度)
对于衡水老白干来说，低度39和高度67一样，都代表衡水老白干的经典度数。以衡水老白干古法20年为例，作为衡水老白干精心打造的代表性产品，按照度数的高低分为了67度、39度两款产品。其中39度古法20年让人能够更好地体验到醇柔口感而适用于商务宴请等场合。中国酒业协会秘书长宋书玉还特别提到，39度的老白干不仅有最高的品质，也是价值最高的产品。
一提到二锅头，人们第一时间就想到高度数，实际上，不少二锅头品类的酒企将白酒低度化的趋势看得更透彻、行动更快。比如北京牛栏山根据市场消费的低度化需求，先后开发出畅销北京的低度浓香型白酒三牛42°牛栏山陈酿，同时也推动着二锅头低度化，开发一系列低度二锅头。还有，红星推出的43度蓝瓶二锅头，口感柔顺的饮酒体验更适应消费者的低度化需求。
此外，河南张弓、山东扳倒井、金六福新推出的“一坛好酒”等产品也都在白酒低度化方面有着积极的探索尝试，并且都取得了十足的成绩，无论产品还是技术都在不断成熟中，获得更多消费者的认可。
以上就是低度白酒低而不淡的秘诀了，随着健康理念的普及，越来越多人开始选择了低度白酒，购买的时候要买质量信得过的知名酒企出产的，价位过低的就不要买了。
