现在很多人都喜欢和葡萄酒，但是又怕买来的葡萄酒中含有添加剂的成分，喝着不放心，所以选择自己酿造葡萄酒，关于自酿葡萄酒有很多做法，最简单的就是，选择新鲜成熟的葡萄，清洗干净用盐水浸泡，然后将葡萄皮剥离，将果肉放在干燥清洁的密封罐中，加入适量的冰糖和白酒，反复操作直至装满罐子，然后等待葡萄自行发酵半个月左右，就可以喝到新鲜干净的葡萄酒了。
酿制葡萄酒要选择自然成熟的葡萄，用水清洗干净在放进盐水浸泡几分钟，冲洗一下将葡萄用工具分离开。放进容器中捏碎接着放一层冰糖，循环操作直到快装满为止，用保鲜膜盖上将盖子拧紧，发酵20天将葡萄渣过滤干净，再接着酿制即可。
1、准备可以密封的容器。
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）。
3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）。
4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）。
5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）。
6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。
自制葡萄酒如何杀菌？
很多人都喝过葡萄酒，葡萄酒的种类也是比较多样的一般在制作葡萄酒的时候一定要注意对葡萄的选择。而且在制作过程中还有一个非常重要的步骤，就是杀菌。尤其是在自己家里制作葡萄酒的时候，一定要做好对葡萄酒的杀菌措施，那么自制的葡萄酒应该如何杀菌呢？
首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。
制作时的温度不同，其酸甜度也不同。市民可根据自己的口味不同，采用不同的制作工艺。自酿葡葡酒最让人不放心的是，在制作过程中没有消毒处理，就拿来食用。要知道没有消毒处理过的自酿葡葡酒菌落总数可达到上千个，甚至上万个。如果年老体弱者或肠胃不好者食用这些含有细菌的食物，容易引起腹泻等不良反应，对身体不利。
将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳子将瓶口绑紧，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度，不能烧开，否则酒精会蒸发掉)，即将火熄灭，焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。
综上所述，很多人都会担心自制葡萄酒会不会在操作过程中有细菌不卫生啊，无需过多担忧，只要在酿造过程中遵循以上要领就能将细菌消灭干净了，经过发酵完成之后的葡萄酒，需要进行过滤，过滤完成后一定要装进密封性好的瓶子中进行储存，如果没有密封好，瓶子中进入了空气和细菌，那么就极容易导致葡萄酒变质，饮用之后还会引起腹泻腹痛的症状。
