杨梅酒是以杨梅作为主要原料酿造生产的水果酒之一，除了口感上具有清爽甘甜的特点之外，也适合大部分人群饮用，杨梅酒菜制作之前，一定要选用果肉饱满，汁水甘甜的优质杨梅作为原料，而且由于杨梅中可能含有寄生虫所以在酿制之前，一定要用盐水进行浸泡，将杨梅中的有害物质完全浸泡出来，保证安全卫生和不影响身体健康的前提下，再进行酿制，吃出来的杨梅酒，不仅口感上比较好，而且还能发挥一定的对身体有益的功效。
杨梅中含有较多的寄生虫，一定要用盐水泡，泡过之后才能用来做酒。
意见建议：首先要用盐水泡10-15分钟，然后反复清洗，最后控干，然后用大玻璃瓶装起来，加入白酒，要没过杨梅，密封好，放在阴凉处。一般腌制30天以后就可以吃了。
5斤白酒一般可以放2-3斤杨梅，可以放8-10斤糖，一般比例在1：3：5比较合适。
意见建议：在做前杨梅一定要用盐开水浸泡15分钟以上，然后多次清洗控干水，然后用白酒没过杨梅封装放在阴凉处，1个月以后就可以吃了。
将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
杨梅酒有什么功效或作用：
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅酒还能理气活血抗衰老,提高机体免疫力。现代医学证明杨梅酒对癌细胞也有分解抑制作用功效：用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。饮食禁忌：杨梅性温热，多食会有周身发热、多痰等上火的反应。果酸会腐蚀牙齿，因此吃后应及时刷牙。
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
综上所述，很多人喜欢饮用杨梅酒，是因为它的口感比较清爽和甘甜，而且在夏季用也能起到清凉降温和解暑的作用，但是除了这些功效之外，杨梅中也富含丰富的维生素以及氨基酸等物质，饮用之后能够补充我们体内所缺的营养成分，起到健胃消食和促进消化的功效。