糯米白酒怎么泡不会变色，自制糯米酒怎不是黄色的

开始都是白色的，过滤下就是清的了，时间放久点就会成黄色的了！

同问。。。

如果是温度较低，发酵迟缓，上面可能是酵母菌繁殖菌丝，你可以把米酒搅拌一下，再用高度白酒喷洒上面，抑制其他杂菌感染。

糯米酒是用高度数酒+放凉的糯米饭+酒曲混在一起，瓶子要密封，并且用装有沙子的袋子压实存气、放在阴凉处发酵。勺酒的器具一定要不沾水，不然容易变质。夏天一般是2-3个月就能喝，冬天酿酒要长时间一点。

用光波炉来加热，然后冷却密封

米酒要在30度左右的温度下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）做醪糟的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉。先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干再把手洗净擦干

装在密封容器里，放阴凉干燥处保存

你好！密封如有疑问，请追问。

糯米酒没有这样做的。糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用净水冲凉，加曲拌匀，装入罐或桶中，上盖塑料布，封口绑好，在温度20度以上发酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再继续发酵两天就好了。你那样的泡法，糯米中淀粉不转化为糖分，是没有用的。你把糯米过滤后只能当白酒喝了。泡药材最好用清香型白酒，酒度加水降为30-40度为宜。时间10-15天，泡两遍，酒液混合后喝。

可以泡

糯米酒的做法1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时2.去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟3.解压后摊凉备用4.酒曲5.红曲粉6.糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒7.盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了8.二次发酵后剩下的酒酿。家属说头一回见，俺寻思着拿来做酵头，整个面包吃吃

如果是自己喝的话，制作时一定要注意的是工序，并非材料。材料很重要，可好的材料间也是很难分出伯仲的，手法上的技巧大过追求的材料。至于保存的话还是得看多少了。十斤上下的话弄个卖的大玻璃酒罐子就行，下面有龙头，当便接酒。放在没有阳光直射温度不会高过30度的市内就行。注意密封性，不严也会造成变质或挥发的。多的话同理，找酒坛子或者直接用瓮，有条件的话放置在阴凉处即可。要需要长时间存放，例如几年的那种，需要埋入地中的话，一定要用蜡封口。在平常的密封措施下，最外层在滴层蜡，蜡凝固后看一遍是否封住了，没问题的话就用布条包裹住封蜡处，在用塑料布重复包裹一遍，这样可以起到防护作用。便于长时间储存。

糯米发酵后颜色会变的略深。以“自制糯米酒”为例，做法如下：　　主料：糯米500g，安琪米酒曲3g　　辅料：凉开水400g　　步骤：　　1.选上好的糯米。　　2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。　　3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。　　4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。　　5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。　　6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。　　7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。　　8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。　　9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。　　10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。