我们都知道德国是啤酒生产和酿造大国，并且在世界范围内也非常知名畅销，而德国的啤酒品种是非常多的，近几年来，小麦啤酒和白啤酒在所有消费者群体中备受认可，小麦啤酒主要以麦芽和啤酒花和酵母等作为主要原料，经过发酵程序，使麦芽浓度和酒精度提高，所以想卖啤酒中具有浓郁的麦香味和酒花香气。口感上相对单纯和清纯，喝起来比较新鲜可口，而白啤酒则主要以麦芽作为主要酿造成分，酒花的成分添加较少，小麦啤酒的泡沫非常丰富和细腻，有经久不散和挂杯的特点，不论是从口感上还是品质上，都要略胜一筹的。
小麦啤酒
酵母小麦啤酒，或称酵母麦啤，这名称直译自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen为麦啤的意思。由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母，因而得名。
成分
酵母麦啤的主要成份为：酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14，酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20，酒精度为8%。
原料
种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽，配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花，比如沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。
纯麦白啤酒
酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。
采用不过滤瓶中继续发酵的特殊酿造技术，因此该啤酒口味醇厚、甘爽，喝起来有一种独特的像新鲜酿制的口感：有鲜麦芽的清香,金黄的诱人色泽﹑无与伦比的清醇﹑浓郁的麦香和淡雅的果香以及高浓度的碳酸含量。
小麦啤酒饮用之后有什么功效？
1.二氧化碳含量较高，6克/升-10克/升或0.8%-1.0%，能给饮者以清凉舒服之感。
2.泡沫丰富、洁白细腻且泡持性好。泡持性一般可达250秒以上。
3.香味纯正、独特。由于酯、高级醇和特定的酚类结合物含量较高，而给小麦啤酒带来典雅的香味。如赋予啤酒以果香、花香、丁香味等。
4.小麦啤酒作为低酒精度的清凉饮料，比其它饮料更能解渴。
5.小麦啤酒可给饮者带来好胃口，小麦啤酒的口味可使饮者产生不断饮用的欲望。
6.小麦啤酒可以促进消化。因为小麦啤酒中少量的酒精和释放出来的二氧化碳可以加快人体内消化酶的活动。
7.由于酒花的成分及钾盐的作用，小麦啤酒具有利尿作用。
8.饮用小麦啤酒可以加快睡眠。人体摄入啤酒中的少量酒精可在很短的时间内产生镇静作用。少量啤酒不会导致疲劳，反而可以放松并排除精神压力。若事先有疲劳感，酒精则会起到加速睡眠的作用。
9.因为酵母储有大量有价值B族维生素(特别是维生素B1、B2)，所以，饮用未经过滤的富含酵母的啤酒更有利于健康。
10.保质期长。采用酶制剂及麦汁澄清技术，可有效去除啤酒中多余的蛋白质，从而延长其保质期。
啤酒含有17种氨基酸，其中，人体必需氨基酸有7种，仅缺赖氨酸。特别是采用下面发酵法工艺生产啤酒，其氨基酸含量比上面发酵法工艺更高。另外，啤酒中几乎不含有脂肪，不会引起血液的脂含量升高。
由此可知，小麦啤酒除了具有较高的饮用价值之外还具有较高的营养价值，由于小麦啤酒中富含丰富的氨基酸，维生素等物质，在饮用之后，对于我们的肠胃系统消化是非常有促进作用的，而且还能补充我们体内所需的微量元素，能够起到缓解疲劳，放松精神的作用。
