浓香型白酒，因其度数普遍偏低、口感较柔和，香气较浓郁，深受大众喜爱，是我国消费量最大的白酒类型之一。然而，浓香型白酒领域也是不法商贩的聚集地，那么，浓香型白酒为什么这么容易被造假呢？
浓香型白酒为什么容易造假？
1、一“香”能遮百丑
浓香型白酒，为我们提供了丰富的、浓郁的酒香，使白酒喝起来更加令人愉悦，但它的香味从何而来？
我们知道，纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲⋯⋯
后来，有化学家们对白酒进行研究，终于发现了白酒香味的来源——己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，许多酒厂索性不再酿酒，改用“调香”实现白酒的各种香味。
清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7种添加剂。
浓香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂。
一直被诗人、酒友称赞的“浓香酒气”，现在被这种叫做“酯”的化学物质取代了。想更香，就放入更多的“酯”类化学物质。
与自带“独家香气”的酱香型、米香型等白酒不同，浓香型白酒的香，浓烈，却没有明确的标准，很容易一香遮百丑。
即便是专业鉴酒师，在鉴别浓香型白酒的时候，往往也只需鉴别出香气是否协调，主体香是否突出，有没有其它邪杂气味等等。这就给“调香”、“勾兑”工作提供了巨大的可操作空间。酒厂不论采用什么原料、工艺，只要能够调出符合这个笼统标准的香味，就可以生产浓香型白酒。
2、一“低”可混鱼龙
现在，我们常常听到这样的说法——喝低度酒更健康。
果真如此吗？
以酱香型白酒为例，经过一系列蒸煮、发酵，蒸馏出的白酒，达到53度左右时，口感和香味最佳。如果要降低度数，就需要往里面兑水，再处理，然而，这样一来，酱香味就会变淡，口感也会变差，喝了反而不健康。因此，只能是53度左右。
然而，如果白酒的香味原本就是用香精、香料调出的；口感原本就是用糖精、甜蜜素调出来的。那么，想要生产低度酒，只需按比例多加水，多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了。除了酒本身的质量降低，香还是那个香，味还是那个味，而且，一吨食用酒精可以兑更多瓶酒，成本更低了。
对喝酒者而言，低度酒只是让自己喝得更爽，能喝得更多，喝到体内的食用酒精不仅没有减少，香精糖精反而多了，这怎么可能更健康呢？
而浓香型白酒，其香味来源、口感成因，是做低度酒“得天独厚”的条件，被各种添加剂糟蹋，也就在所难免了。所以说，提倡低度酒，只是给了不良酒商更多机会，对消费者有害无益。
3、一“新”打开魔盒
浓香型白酒容易被“糟蹋”，除了香气、口感可操作空间太大，还有一个重要原因，就是可以用食用酒精兑水这种所谓的白酒新工艺大批量生产。
某大酒厂负责人曾说：“浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调，不加食用酒精就没可能酿造出浓香型白酒。食用酒精勾兑是一种生产工艺，是符合国家标准的。大家多多少少都会添加食用酒精。”
他说的并没有错，而且，食用酒精也不等同于会危害人体的工业酒精。勾兑白酒用的食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，经过工业手法，生产出的高纯度酒精。
然而，问题就在于，食用酒精除了乙醇本身，再无其他丰富的微量元素，由它勾兑出来的白酒，即无粮香，也无酒味，需要另外添加香精、糖精等物质，才能调出人们喜欢的香味和口感。理论上，只要三精一水充足，这样的白酒可以无限量生产。
如此低成本、易操作的造酒方式，难怪可以“长盛不衰”。只不过，随着消费者对白酒知识的了解增多，这样的白酒越来越失去市场。
喝假白酒有什么危害？
白酒喝后上头（头疼）、口干有很多方面的原因。一般主要是由于白酒中的醛类、甲醇、杂醇油等物质含量过高，酸酯比例不协调，外加香料，卫生指标超标等等容易上头等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。杂醇油是白酒中不可缺少的香气成分之一，它与有机酸结合成酯，使白酒有独特的香味，但是如果含量过高确实会导致上头。
但是杂醇油和乙醛并不是全部来源于外加香精香料，在粮食酒酿造过程也会产生，只是需要我们通过技术手段去降低其含量。在酿酒过程中，原料中蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再经过酵母和糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。
如何鉴别真假白酒？
1、包装物印刷防伪：激光全息防伪，激光全息防伪标识就是记录有代表某种商品的特定图案及文字的全息图。激光光刻防伪，在酒经收缩膜包装以后，用激光光刻机将一字串或图案印在收缩膜与包装瓶上。水印技术，水印商标、厂名是在造纸过程中形成的，难以仿制。这与其它防伪技术易仿制相比，具有不易仿制的特点。
2、电话防伪：它采用的是密码防伪的办法，即在防伪标识上隐藏一组密码，消费者刮开防伪标识就可以看到这组密码，然后拨通查询电话，键入密码，就可以瞬间与全国联网的数码中心核对，电脑语音答复是否为真品。大多数白酒企业都使用这种手段。
3、二维码防伪：二维码的追踪溯源功能，在生产环节中将酒的生产日期、原料、保质期、原产地生成二维码，从而实现在生产、销售和使用环节的验证，当酒到达零售终端市场后，零售客户用零售终端信息系统，即可识别解析产品包装上的二维码，读出酒出厂信息和零售客户订单信息，流通到消费者手中后，消费者通过手机客户端识别软件可获取该酒的流通渠道信息及真伪识别服务。酱酒企业里面习酒、国台等已经使用了这种手段。
4、RFID射频防伪：终极防伪技术要采用RFID和NFC非接触射频识别技术，茅台、五粮液就用RFID。
RFID用于防伪，从芯片层面就无法复制，再加上芯片可写入厂家独特的数字签名，写一次芯片就变成只读标签，彻底防伪。而消费者只需要用自己NFC手机读一下标签，防伪信息和物流跟踪信息就清清楚楚列出来了。另外RFID比二维码有个显著的优点，可以远距离识别，就比如一个箱子里面，读写设备在外面就可以将信息读写。
以上就是关于浓香型白酒造假以及鉴别方法，现如今造假方法越来越多，让消费者防不胜防，我们只有擦亮自己的双眼，提高自己的鉴别能力，才能避免上当受骗。