白酒在多年的发展以来和我们的生活息息相关，而且我们在一代又一代人对于白酒的不断的改良之后形成了现在独特的口感，并且把作业随着不断的发展影响着一代又一代的人，我们国家是一个酿酒大国，而且酿出来的酒种类也是很多，像茅台酒这样的国酒享誉世界。黄酒是我们国家最古老的酒类之一，在商周时代的时候人们就用独特的发酵方法，大量的生产黄酒。一直到宋代的时候，发明了蒸馏的方法才有了，我们现在喝了白酒，直到现在白酒和我们的生活，一直都是分开的，但是我们很多人都在喝白酒的时候尽量避免勾兑的白酒，但是传统制作工艺的白酒是需要勾兑的，那么为什么要对白酒精品高端的一起来了解一下吧。
“勾兑”的奥妙之处就在于使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或获得理想的香味和风格。以前很多酒友来找小六我拿酒，说我不要“勾兑”的酒，我不要差酒，只要好酒，有时候真的觉得好笑。事实上，差基酒与差基酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；好基酒与差基酒相互勾兑，勾兑后的酒可以变好或变坏；如果好基酒与好基酒勾兑，假设比例不当，各种酒的性质、气味不合，勾兑后的酒质量也可能下降。但是只要调酒师技术过关，好基酒与好基酒勾兑，质量总是提高的。
“勾兑”很奥妙，能返“差”为宝。在“勾兑”面前，各种杂味的酒不一定是坏酒，因为它们可以用做调味酒，尤其是一些带有苦、酸、涩、麻的酒，也有可能是好酒。如后味涩的酒，可以增加酒的香味，可用作带酒、搭酒；后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味；有焦煳味的酒、酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。调味酒的种类很多的，几乎都是使用特殊工艺生产出来的纯粮食酒。如果单独品尝，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。
基础酒做好就可以了吗？不，还要对其进行调味的。调味可以说是勾兑后的基础酒的一项加工技术，相当是写文章时候“修改润色”。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒界内人士称作精华酒，采用特殊少量的(一般在1/1000左右)调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。这就是为什么我们喝基酒时候，都很难喝，喝勾调好的酒，酒质又是那么好的原因了！
如何区别真假白酒
白酒真假鉴别第一招：仔细观察外包装不放过任何细节
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。
优良品质白酒的包装特点：标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠，边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
白酒真假鉴别第二招：打开包装去除酒品观察瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
白酒真假鉴别第三招：观察酒瓶中酒的色泽和沉淀
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
白酒真假鉴别第四招：倒酒入杯闻香辨味
好品质的白酒倒入杯中应是清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
总结，我们一定要分清楚是生产工艺上的勾兑还是造假的，可对因为造假的勾兑酒喝上去会有着很明显不同的口感，如果是正常生产流程的勾兑，会让白酒变得更加的有味道。
