现在在市场上会根据酒精含量的多少将白酒大致分为高度白酒和低度白酒，而现在可能在市场上比较流行的酒为低度白酒，它需要经过选择选择酒基，加水降度制作而成，这样生产出的白酒才会称之为低度优质的白酒，如何才能够恰到好处淋漓尽致的体现它的香气和口感呢？
低度白酒一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。
低度白酒“酒度”要合适，有些人士主张最好在32度-38度-40度范围之内，也有些人主张搞一些“中度”酒，酒度在42度-48度之间。如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅觉和味觉有一定的感觉程度，若酒度过低，酒中微量芳香成分太少，嗅觉和味觉难以辨别其味道，也就说不上什么风格和酒型了，所以为了保持白酒特有香气和口味，酒度降低要恰到好处，不宜无限降度。
白酒的酒精度一般都比较高，但是也分低度和高度。高度白酒的官方定义是在41度以上，多在50多度有的高达65度。按这个标准，40度以下的白酒就算低度白酒了。低度白酒常见的度数有40度，38度，36度，35度，34度，32度这几个。
低度白酒可以放多少年
酒是陈的香。但并不是所有的都是陈的香更不是越陈越香。
新酒是指刚刚烧出的酒或不到储存期的酒。普通麸曲酒储存期一个月，优质麸曲储存期六个月，大曲酒储存期半年至一年。茅台酒则在三年以上。
新酒口淡、辛辣、刺鼻。有一股冲呛的刺激味。在储存过程中发生化学、物理的酯化和水解使酒香甜绵软醇厚。酒行称为人工老熟。
并非所有的酒是陈的香，只有好酒方可。劣质酒的苦涩味、杂味无法通过储存期将其去掉。
酒也zd不是越陈越好。五年以上酒的变化微乎其微。酸高质低却是总的趋势。经验和研究证明三—五年酒龄的酒最适合饮用。
清香型的白酒不易长期储存，时间越久焦糊味越明显。浓香型尚可，酱香型最佳。
低度白酒易出现水解现象，国家名酒、地方名酒年份长的低度酒有收藏价值。
综上所述，其实白酒的酒精度数相比于其它的酒类还是非常高的，一般而言，低度白酒大约在20度和40度左右，而对于高度白酒的定义会在41度以上，现在低度白酒受到了年轻人的追捧，因为它拥有着柔和的香气，而且更加容易入口，喝起来也比较柔顺，所以低度白酒相比于高度白酒更加的受欢迎，而其中最具有特色代表性的低度白酒为山西汾酒，他作为清香型白酒的代表不利于储存，但是作为一款特色的白酒可以进行短期的饮用。
