由于每一个地方的地理条件和环境存在着一定的差异与独特的酿造工艺将进行融合,所以酿造出的白酒也存在着与众不同的口感,馥郁香型白酒,现在随着标准化和定型化,所以便在众多的香型白酒中涌现而出,作为一款创新型的白酒,是独一无二的,现在做一款传奇的色彩,比较有特色的代表白酒为酒鬼酒,它融合了浓香型酱香型和清香型的优势,在白酒的世界中大放异彩。虽然糅合了酱香型白酒的优势,但是仍然存在着一定的区别,两者并不能进行划等号。
一、口感与味觉不同:
馥郁香型白酒集浓、清、酱这三香为一身,一口三香,具有“前浓、中清、后酱”的独特口感。
酱香型白酒则是酒体丰富醇厚,略有焦香,具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
二、生产工艺不同:
馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工艺。
酱香型白酒采用堆积发酵后入窖发酵。
三、生产周期不同:
馥郁香型一个生产周期是四十天左右。
酱香型白酒一个生产周期是一年。
四、原料和工艺不同:
馥郁香型白酒生产是先由糖化料和大曲发酵成浓香,又用高粱、糯米、玉米、小麦、大米加小曲生出清香,之后用中偏高温大曲堆积发酵生成酱香。
酱香型白酒先要粉碎红缨子糯高粱,接着采用的是高温大曲来生香最后采用下沙、糙沙等工艺酿造而成。
馥郁香型白酒特点
馥郁香型白酒所具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征,除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外,还与其所采用的独特而神秘的生产工艺密切相关。
馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上,大胆吸纳传统大曲酒生产工艺的精髓。将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合,并在我国白酒泰斗周恒刚、沈怡方等酿酒专家的指导下,历经漫长的生产实践而形成的一个白酒的创新香型。
小编总结,馥郁香型白酒经过巧妙天工的设计,主要以糯高粱和香糯米为主要原料制作而成,采用最传统的独特酿造工艺,使得馥郁香型白酒酒液清澈,香气优雅,喝完之后回味悠长,有著名设计大师经过精心雕琢,经过十多余年的打磨,使它成为了特定的香型。