果酒是现在很多人都喜欢喝的一种酒精饮料，而且果酒有着独特的特征，因为果酒在酿制过程中保留了水果的营养物质的，我们在喝果酒的时候不仅可以满足我们对于酒精的需要，而且还可以尝到淡淡的水果的香味，我们可以在市面上买到各种各样的果酒种类，而且基本上很多水果都是可以做成果酒的。很多人都知道过就是通过水果进行发酵酿制而成的一种酒精饮料，那么我们在果酒发酵后是应该升高温度呢，还是降低温度？一起来了解一下吧。
果酒的发酵时间：按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。达到要求的米酒招商需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。
果酒发酵的温度：果酒的发酵温度应该控制在20~24℃范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10℃，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快，22℃时为最佳繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快，生活力强。超过35℃，酵母菌生长受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，开始出现死亡。如果想要获得高酒精浓度的发酵液，减少酒精的消耗，必须控制好发酵温度。
如果想缩短试验时间且不提高酒精浓度，可以适当多加一些酵母菌。但是这都是不好控制的，如果需要酿造果酒只能不断尝试。
喝果酒有哪些好处
1、果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，所以可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
4、具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效。
总结，果酒是可以在家里自己制做的，而且自己制作果酒的步骤是很简单的，不知道大家对于高中的生物还有没有印象，我们在高中的生物课本当中学过一节课就是果酒的制作方法，我们也学过果酒的制作原理，所以我们在果酒制作过程中不要掺入太多的空气，因为如果空气进入的话，果酒和空气再次发酵形成果醋。
