美酒网 > 知识 > 文化
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
黑米酒酿的做法窍门

黑米酒酿的做法窍门

  黑米酒酿它是一种菜品,也可以说是一种酒精饮品,制作起来是非常方便的,无论是选用大米还是小米,黑米,紫米都可以制作出美味的黑米酒,在酿造的过程中是充满神奇和快乐的,我们在制作过程中会体现出他那份快乐和成就感,这种拥有很高营养物质的饮食在古代的时候就广为流传,深受我国人民的喜爱和欢迎经过了现代化的检测和科学的酿造,它所含的氨基酸达到了16种同时也是我们人体必不可少的。那么具体制作黑米酒酿的窍门和方法是什么呢?

Content 2
  一、黑米750克搓洗干净后浸泡:夏天,浸泡一昼夜以上;冬天,浸泡二昼夜以上。
  二、泡好的黑字米沥干水分,放入铺好笼布的蒸锅中铺匀,用筷头在米上戳几个洞,便于成熟均匀。
  三、蒸锅将水烧开后,黑米装蒸格大火蒸50至60分钟。蒸的过程中分2-3次在米的表面撒少许水,蒸至黑米开花。停火后闷10-20分钟出锅。
  四、备好酒曲:接照包装上的使用说明计算好给酒药的剂量,如:浸泡的黑米为一斤半,分出此包装酒曲的四分之一,稍多稍少也并无大碍,制作米酒实际上就是一个酵母菌发酵的过程。中百超市有卖的,安琪的酒曲,一包做2.5公斤糯米,做的时候把握好份量就行了。
  五、把蒸好的黑米装在盆里吹凉。
  六、黑米放凉后,均匀撒上酒曲药粉,然后边搅拌边放入凉开水,拌和成不稀不干状,不要担心放水多,因为蒸熟了的黑米粒会吸收水分,出酒后黑米会散粒,水少则出酒不多且易结块。做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛。
  七、装盒或装碗,轻轻压平,让黑米的中间形成一个小洞,便于观察出酒情况。夏天:一般在放在常温下24-36小时洞内会出酒水,冬天:则需用棉被包裹,也可放进电热球之类加温,保持温度在25-30左右。约36-48小时左右会出酒。
  八、成品。一旦米洞里出酒水后,再放入和容器内黑米份量相等的凉开水,同时应将容器里的米酒捣碎弄散,让原酒与凉开水充分融合,过12小时能闻到甜甜的酒香味、尝起来甘甜微酸、回味无穷。米酒做成后,应放进冰箱低温保存。(说明:黑米做米酒的不足:发酵慢、口感糙。但营养价值不可忽视。)
  九、加水后您能看到下面是玫瑰色的酒水吗?太诱惑啦。。。
  十、这一碗漂亮的玫瑰色的清酒真好喝!甘甜微酸、回味无穷。
  米酒的长期保存方法
  糯米酒可直接饮用,其入口甘醇,但也有人喜欢在做菜煲汤的时候加入一点糯米酒来提味,使菜肴更佳美味。但是,糯米酒怎么保存呢?下面,大家就一起来看一下。
  糯米酒里面有酵母,如果在酒酿好后,酵母还继续发酵,就会导致酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里,这样可以杀死酵母。另外,也可以多放些糖进糯米酒里,糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间,已开封的糯米酒还是应尽快喝掉,保存时间最好不超过三至四天。
  小编总结,黑米酒酿做为一种特殊的食品,它可以起到促进身心健康和延年益寿的效果,也能够起到滋补的作用,甜米酒酿的酒精度是非常高的,在发酵之后小孩子是不应该吃的,因为毕竟还有一定到酒精饮品,当然也可以再进行制作的时候放入鸡蛋可以起到丰胸的效果。

大家都在看