很多人在休闲的时间会自己动手酿造葡萄酒，可能有的人是因为自己的动手能力比较强，然后有的人怕喝到勾兑的葡萄酒，这样对身体会有一定的好处。家酿的葡萄酒无论是从价格但是安全程度要更加的放心，自己酿的葡萄酒不会添加任何的防腐剂和色素。今天小编要给你介绍的是，自酿的葡萄酒是否会有毒性的存在？
自酿葡萄酒是没有毒的，在自酿葡萄酒过程中却容易产生有害物质，导致自酿的葡萄酒喝了对人体有害。往往是酿造过程没有最佳的环境和条件，没有科学的酿造方式。所以需要注意自酿葡萄酒有害的原因。
饮用自酿葡萄酒后容易头痛
自制葡萄酒最常见的抱怨之一是它会在第二天引起头痛。头痛是由葡萄酒中过多的单宁和组胺引起的。单宁在红葡萄酒中最为普遍，并且获得适当的平衡需要经验。由于自酿没有科学的酿造配方，就会让酿出的葡萄酒超过单宁的量和酒精度数偏高，最后导致饮用者头痛。
自酿过程中材料受到污染
与葡萄酒接触的所有东西都必须完全消毒，甚至是你的手。任何添加污染物或细菌都会极大地影响葡萄酒的味道。最微小的细菌可以让你的葡萄酒闻起来像醋一样的味道。当细菌与葡萄酒和氧气接触时，会产生醋酸，这会破坏葡萄酒。
存放葡萄酒的容器
容器是从桶或容器底部的沉淀物（酒糟）中吸出透明液体并将液体转移到新的储存器中的过程。与酿酒的任何其他方面一样，一切都必须干净。要记住的另一件事是计时。如果允许果汁与酒糟隔离太久，由于死酵母会产生霉味和气味。
自酿过程中产生的铅中毒
在酿酒过程的各个阶段使用食品级容器非常重要。不含食品级的塑料，铜，铁和其他材料会污染葡萄酒的颜色和味道。孤立的事件为优质材料的必要性提供了一个主要的例子。澳大利亚一名男子因装有严重铅中毒而入院治疗，因为在装瓶前将碾碎的葡萄和果汁储存在腐蚀的搪瓷浴缸中。
所有乘放葡萄酒器皿的消毒不完善
桶，瓶，软木塞，管和其他工具应进行消毒。最常见的方法是将2盎司的偏亚硫酸氢钾溶解在一加仑的水壶中，然后冲洗与葡萄酒接触的所有物质。用溶液冲洗后，一切都应该用冷水再次冲洗。如果密封，钾溶液将保持六个月。应将瓶子煮沸并冲洗多次，以除去沉淀物，细菌和氧化物。
综上所述，自酿的葡萄酒本身是无毒的，但是在酿造的过程中，如果没有经过严格的酿造过程，很容易会滋生细菌产生一定的毒素。因此在酿造葡萄酒时一定要经过高温消毒，密封，无氧条件以及酒精发酵。如果产生一定的毒性，会使自己的身体引起不适的情况，容易出现头痛。在治疗过程中，有可能会由于存放葡萄酒的容器以及酿造葡萄酒的过程所用到的材料而产生一定的污染，由此会产生霉味和气味。
自酿葡萄酒小细节
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4、酒虽好喝，注意节制。
