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果酒度数怎么检测

果酒度数怎么检测

  虽然果酒在我国的市场上并没有那么的普及,但是现在随着人们的消费意识和健康观念的逐步升级,更多人比较看重国酒的酒精含量以及所酿造的成分。很多人观察果酒的酒精度往往是通过酒瓶中特有的标签,那么除了这样的方法之外,我们怎么能够进行检测呢?下面小编给您介绍一下具体的检测方法。Content 2

  

  果酒度数怎么检测

  一般酒类的度数的测定可以使用酒精计,但是果酒中含有较高的非酒精可溶物,用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法:

  葡萄酒(果酒)—酒精度的测定—填充柱气相色谱法

  1、范围

  本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度,适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定,结果以体积百分数,即%表示,保留一位小数。

  2、原理

  样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同,而使乙醇与其它组份分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测,内标法定量。

  固定相:Chromosorb10360/80目,或性能近似的其它柱材料。

  正丙醇:作内标用

  乙醇标准系列溶液

  分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇,置于5个100mL容量瓶中,加水定容至100mL,混匀。

  3、仪器

  气相色谱仪,配有氢火焰离子化检测器4.2微量注样器,1μL5操作步骤

  色谱柱的制备

  用泵抽法将Chromosorb103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件

  按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件,并通过试验选择最佳操作条件,以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到100%,色谱柱柱温以200℃为宜。

  4、工作曲线

  分别吸取10mL不同浓度的乙醇标准系列溶液,置于5个10mL容量瓶中,各准确加入0.50mL正丙醇内标,混匀。在上述色谱条件下进样0.3μL,以标样峰面积和内标峰面积比值,对酒精体积百分数%(v/v)作工作曲线,或建立相应的回归方程。

  5.样品的测定

  将样品准确稀释4倍(或根据酒精度适当稀释至约4%(v/v)),然后吸取10mL稀释液于10mL容量瓶中,准确加入0.50mL正丙醇内标,混匀。其后操作同5.3。Content 1


  6、结果计算

  用样品组份峰面积与内标峰面积的比值,查工作曲线或用回归方程计算出样品的酒精度,所得结果表示至一位小数。

  7、精密度

  两次平行测定值之差,不得超过0.05%(v/v)。

  果酒度数高吗

  果酒度数一般不高,基本上是在10-15度左右。

  产品不一样,度数就不同。

  如果你喜欢低酒精度的果酒,可以尝试自酿。

  推荐使用领致家用智能水果酿酒机,1天即可酿造出鲜酿果酒,酒精度约为3-5%,果香浓郁,很适合日常小酌。

  果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。

  综上所述,果酒虽然与白酒和啤酒相比,它的酒精度数比较低,一般正常酒精度数为5~15度,然而酒精的成分完全是利用水果的糖分发酵而成,从而赋予了水果酒的香气和风味,使果酒具有一定的结构感和层次感,酒精度对于国酒的质量本身有着很大的影响,而且酒精度数的高低,对于果酒的储存也有着息息相关之处,一般我们测定,果酒的酒精度数可以使用酒精气,然而在果酒中会有一定的误差。

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