随着红酒文化在国内的普及，越来越多的人开始喜欢并且尝试品尝葡萄酒，市面上有很多葡萄酒供我们选择，不管是国内的还是国外的品牌，都具有自己的特色，在我们的国家，酿造红酒的历史并不长，虽然比不上国外的红酒，但是口感也不会太差。市面上这么多红酒，初次接触红酒的消费者挑的眼花缭乱，与此同时还有不良的商家用化学产品勾兑出来所谓的葡萄酒，所以自己在家酿造葡萄酒是最合适不过的了，在我们酿制过程中有的人发现会存在长毛的现象，那么这样的酒还能喝么，我们一起来看一下吧。
自酿葡萄酒表面的长白毛叫醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
如果长毛情况比较严重，你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象，这种情况下，自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重，只是薄薄的一层，采用合理的办法及时处理掉白毛，以便阻止进一步恶化。这种情况下，自酿的葡萄酒还是可以的喝的，但口感肯定会有所影响了。
自酿葡萄酒长白毛的原因有哪些?
1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;
2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
3.葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。
总结，在家里自己制作葡萄酒虽然简单容易操作，但是我们的最终目的是酿造出来好喝的葡萄酒，而不是能喝。所以说在制作过程中即使条件有限但是我们也要尽可能的让葡萄酒接触更少的杂菌，从而不会影响葡萄酒的口感，希望大家都可以酿造出来口感极佳的葡萄酒。
