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中国国酒之都在哪里

中国国酒之都在哪里

  中国以酒闻名的地方数不胜数,但以有“酒都”之誉的地方屈指可数。酒都不仅仅现在是以酒名扬四海,重要的得有酒文化的底蕴和悠久的历史。可惜由于几千年沧海桑田地变化,历史上产酒的名地逐渐都成了一个遥远的符号,而绵延千年相传承延续下来的名酒更可谓凤毛麟角。下面小编就地大家一起来了解其中之一的酒都在哪里吧。

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  1、贵州仁怀,2004年7月18日中国食文化研究会认定贵州仁怀为“中国酒都”。
  2、仁怀隶属贵州省遵义市,位于贵州省西北部,赤水河中游,大娄山脉西段北侧,背靠遵义,属云贵高原向四川盆地过渡的典型的山地地带,是国酒之都政治、经济、文化中心,是黔北经济区与川南经济区的连接点,是红军长征“四渡赤水”战斗过的地方,是茅台酒的故乡。2004年7月,被正式认定为“中国酒都”。
  3、仁怀总面积1788平方公里,2016年末户籍人口709777人,辖3个街道、12个镇、6个乡(其中少数民族自治乡一个),居住着汉、苗、布依、仡佬、彝、白等9个民族。2014年仁怀市入选中国中小城市综合实力百强县市第93位和中国最具投资潜力中小城市百强县市第86位。
  4、仁怀为省直辖县级市,由贵州省人民政府委托遵义市代管。
  白酒的制作过程及方法
  1、原料粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用,根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。
  2、配料,将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础,配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现。
  3、蒸煮糊化,利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌,蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。
  4、冷却,蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。
  5、拌醅,固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。
  6、入窖发酵,入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。
  7、蒸酒,发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分,通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。
  综上所述,大家对中国酒都都有所了解了吧,在酿制白酒的过程是需要有高含金量的哦,勾兑、调味完成后,还要继续存放半年到一年,等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的酒业集团酒的生产至少5年。今天的介绍就到这里吧,希望在今后选择国酒的时候有所帮助,祝大家生活上开开心心,健康每一天。

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