中国以酒闻名的地方数不胜数，但以有“酒都”之誉的地方屈指可数。酒都不仅仅现在是以酒名扬四海，重要的得有酒文化的底蕴和悠久的历史。可惜由于几千年沧海桑田地变化，历史上产酒的名地逐渐都成了一个遥远的符号，而绵延千年相传承延续下来的名酒更可谓凤毛麟角。下面小编就地大家一起来了解其中之一的酒都在哪里吧。
1、贵州仁怀，2004年7月18日中国食文化研究会认定贵州仁怀为“中国酒都”。
2、仁怀隶属贵州省遵义市，位于贵州省西北部，赤水河中游，大娄山脉西段北侧，背靠遵义，属云贵高原向四川盆地过渡的典型的山地地带，是国酒之都政治、经济、文化中心，是黔北经济区与川南经济区的连接点，是红军长征“四渡赤水”战斗过的地方，是茅台酒的故乡。2004年7月，被正式认定为“中国酒都”。
3、仁怀总面积1788平方公里，2016年末户籍人口709777人，辖3个街道、12个镇、6个乡（其中少数民族自治乡一个），居住着汉、苗、布依、仡佬、彝、白等9个民族。2014年仁怀市入选中国中小城市综合实力百强县市第93位和中国最具投资潜力中小城市百强县市第86位。
4、仁怀为省直辖县级市，由贵州省人民政府委托遵义市代管。
白酒的制作过程及方法
1、原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2、配料，将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础，配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现。
3、蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌，蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。
4、冷却，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。
5、拌醅，固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
6、入窖发酵，入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。
7、蒸酒，发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
综上所述，大家对中国酒都都有所了解了吧，在酿制白酒的过程是需要有高含金量的哦，勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的酒业集团酒的生产至少5年。今天的介绍就到这里吧，希望在今后选择国酒的时候有所帮助，祝大家生活上开开心心，健康每一天。
