关于酒的种类有很多，然而啤酒是大家最常喝的一种酒，每当在家庭聚会或者是自己在家的时候都会喝一点。其实关于啤酒可以单独使用，当然大家在做菜的时候也可以适量放一些，这个时候关于啤酒的味道就会非常独特，而且做出来的每一道菜也都非常清香。这个时候啤酒在烹饪当中就会发挥自己的作用。那么你知道啤酒做菜苦了是因为什么呢？
啤酒做菜苦了
啤酒做菜苦了是因为大家选择的啤酒不对吧。力波啤酒，上海产的啤酒最不像啤酒，不苦不爽，淡出鸟来，可是最适合做菜，不会夺主料的味。
菜肴中使用的两种啤酒是黄色和深色啤酒，它们具有自己独特的风味和香气，因此，根据菜肴的不同，我们选择合适的啤酒。
通常，淡淡，低酒精度的金色啤酒将用于鸡肉和海鲜菜肴，而深色啤酒具有苦的味道，酒精含量更高，可用于猪肉，牛羊肉。
可以在炸面团和面时，加一些金黄啤酒代替，以使味更好。啤酒中存在的碳酸盐和气体量将帮助酥脆的油炸面粉层更快地变黄并具有更好的颜色。
啤酒做菜有什么用处
炸物更酥脆：在炸鱼、虾前，用面粉加水时，可倒入一些谷物酿造的啤酒调制面衣，油炸之后的鱼、虾就会变得香脆可口喔!
腌肉或烹调肉类：因为啤酒当中还有酵素成分，可先用啤酒腌制肉类，让浓醇迷人的酒香紧紧锁在肉里，除了增添风味，也会让肉质变得软嫩顺口。在烹调鸡汤或其他肉类料理时，也可加入啤酒，让味道更加香甜、肉质柔软。
去除鱼腥味：将鱼肉浸泡在装着啤酒的容器里约十分钟，啤酒的甘醇香可去除或降低鱼腥味，适合用在较不新鲜的鱼产，如超市的红标即期品等。
腌制美味小菜：如买了不对味的啤酒，不想喝剩下来千万别浪费，可将其倒入切好后的小黄瓜、红萝卜或白萝卜罐里，再加入盐、大蒜、香油、糖，盖上盖子，放入冰箱半天，满溢啤酒香的腌制小菜就完成。
啤酒一开瓶，只要接触空气约二十到三十分钟就会变苦涩，但只要尚未倒出、放隔夜、未受污染、变质，即使饮用时风味不佳，仍是料理食物的好材料。
啤酒做菜的技巧有哪些
1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩，烹调牛肉效果更佳。
2.烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒腌渍10分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味。
3.含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。
4.清蒸鸡，先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍10-15分钟，取出蒸鸡，鲜嫩可口。
5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒浸渍10-15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道。
6.凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。
7.烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香;做油饼时在面粉中掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道。
8.揉制面包面团时，加适量的啤酒能使面包松软，还有肉味。
以上给大家介绍啤酒做菜苦的原因。其实之所以会出现这样的问题，主要是因为大家选择的啤酒不对，或者是啤酒的用量太多了。关于啤酒做菜也是有技巧的，当然关于啤酒的选择也会有很多的讲究。关于菜肴当中所选择的啤酒是黄色或者是深色的啤酒，因为这两种啤酒都会有独特的风味和香味，因为每一个人选做的菜肴不同，所以说大家应该选择合适的啤酒。
